---家裝猶如做菜---人人都會做，做好卻相當難
有一次我參加同學會，有一位在政府部門工作的很久不見的同學問我在干什么,，我告訴他在做家裝，他很驚訝地看著我,，雖然臉上的笑容還是那么職業(yè)，但從他的眼神和語氣里我感到了一種不解和不屑的味道，似乎學我們這個專業(yè)的不應(yīng)該去搞家裝這種低端的簡單的服務(wù)行業(yè)，難道家裝真的是低端簡單的行業(yè)嗎,？
很多事情你表面看看很簡單，要做好難度卻是相當大,。比如說快遞簡單吧,，不就是收個貨、送個貨嗎,？但是快遞行業(yè)天天被人詬病,，國內(nèi)做得最好的也就是順豐。馬云能把阿里巴巴集團做大,，可跨入物流行業(yè)和周韶寧（前谷歌大中華區(qū)聯(lián)合總裁）,、郭臺銘（富士康老板）成立百世物流，5年過去了業(yè)績卻差強人意,。馬云曾說：他最佩服的人是能管理七萬基層員工的“順豐”老板王衛(wèi),。快遞也遠沒有收貨,、發(fā)貨這么簡單,，快遞資訊網(wǎng)的徐勇曾經(jīng)對人說：“給你三年時間，三十個億,，你也砸不出一個順豐來,！”
譬如做“開水白菜”，簡單吧,？一鍋開水,，白菜往里面一丟就完事了嘛，誰都會燒,。但,，它卻被譽為川菜之神品！一盆清湯寡水的白菜,，如何堪稱神字,？
先說白菜，所選白菜一定要在秋末,，地上開始打霜,，剛卷緊心子，必須當天離土,。因為經(jīng)霜后,，白菜才有回甜；不過夜,，白菜才留清嫩,。去掉外面至少兩層，只留葉白莖嫩,、拳頭大小的一棵,，先在調(diào)好的湯里，把菜根部分浸泡一下,，讓外面的菜莖軟化,。然后,，輕輕剝開四五片，根部不能斷開,，如睡蓮初開,，平放于網(wǎng)漏之上，再用細細的銀針,，在菜心上反復(fù)深刻,，使白菜從內(nèi)到外充滿肉眼難見的氣孔。要做出堪稱神品的“開水白菜”,，關(guān)鍵是要調(diào)出一鍋好湯,，既要鮮香無比，又要色澤清亮,、不見一點油葷,，入眼猶如一碗開水。
做開水白菜的高湯,，首先要選好做湯的雞,。雞不能太肥，太肥則油重,；也不能太嫩,，太嫩則易爛。整雞殺剖后,，剔盡腹油,，反復(fù)洗凈血水，然后放進清水里,，用中火煮開后,，立即改為文火，撇去浮沫,，加入制過的鮑魚片,、白菇絲等增鮮的配料，煨燉四五個小時,。待湯味鮮濃時,，取出整雞。接著,，用雞纖子入湯收油,，把用雞脯做的肉蓉放進湯中滾氽，最后以細紗布濾出湯汁,。此時的上湯,，清純透明、鮮美,，難以言說,。加一點鹽后,，該讓湯與白菜純美相遇了。
如果把白菜放進湯中去煮,，則前功盡棄,。 “要兩火鍋,，一鍋上置放有白菜的網(wǎng)漏,，一鍋上是調(diào)制好的上湯。放有網(wǎng)漏的鍋,，用文火保溫,；上湯的火要更小，讓火鍋始終保持在工作中70度到80度,；然后,，用大勺將溫燙的上湯，反復(fù)澆淋到白菜上,，一邊湯快完,，換鍋又淋，直到最外一層的菜莖,，用手一觸,，完全熟軟，便可把白菜放進盆里,，緩緩舀入熱湯,。這樣做出的才能叫真正的神品開水白菜�,！�
此時看去,，四五片攤開的葉子，襯出一大朵睡蓮般的白菜,，菜莖菜葉一如新生,，沒有半點煮煨燙的痕跡，叫你以為就是一棵生白菜,，而一盤清湯,，無油花、無顏色,，與平常的開水,，也沒有什么不同。當白菜入口,，看上去的生脆,，立即變成和口齒熨帖的軟嫩，而軟嫩中徐徐生出清爽鮮香,，是你與美味至深的一吻,；盆中溫湯,，如不以勺親自品上一品，無論怎么說,，你也不會相信那樣寡白的湯水,，竟然過口舌而動心魄。
為什么川菜要把白菜推為蔬菜之首,？擁有五千余種菜品的川菜,，為什么會把“開水白菜”稱為神品？道理就在其中,。
有如書法,，“人”字很簡單一撇一捺，要寫好卻是相當難,，有人練了一輩子書法也寫不好這個“人”字,。
我們做個假設(shè)，如果你父母是某一線城市市長,，你開個房地產(chǎn)公司肯定賺個盆滿缽盈,，想不賺錢都難，一不小心還可能上福布斯,，但你開個家裝公司（千萬注意是純家裝公司,，工裝不算哦），你十有八九會血本無歸,。
所以開家裝公司絕對是一件高難度高風險的項目,。
我有一位做建材的朋友告訴我，以前他做過很多生意,，談不上做得有多好,，但多多少少都賺了一點錢，唯獨和別人合伙開家裝公司沒有賺錢,，兩年時間砸進去二百多萬血本無歸,。一開始大家都以為家裝公司簡單，既不需要關(guān)系又不需要本錢,，但殘酷的現(xiàn)實給我的那位朋友很好地上了一課,。
這世界上沒有好做的生意，唯一包賺不賠的是特權(quán)和壟斷的生意,。越是人人都可以做的生意越是難做,，家裝就是這樣的生意。很多像家裝這樣的生意就像是一進接著一進的房子,，第一進房子是沒有門檻的,，人人都可以進來，但你不斷往里走，門檻越來越高,，幾乎沒有人能走進最里面的房子,。相反有些生意乍一看門檻很高，把絕大多數(shù)人都擋在門外,，但只要你跨進這個門檻,，進入這個圈子，里面是一馬平川,。就像房地產(chǎn),，早幾年在中國，只要你靠近權(quán)力進而擁有權(quán)力,，錢銀行給,，地政府給，設(shè)計有設(shè)計院,，造房子有建筑公司，最后買房子還要看賣房子的人的臉色,，請問這世界還有比房地產(chǎn)更好做的生意嗎,？
馬云說“讓世界沒有難做的生意”，這世界有好做的生意嗎,？我覺得只有權(quán)力才能“讓世界沒有難做的生意”,，原來馬云是和我們開玩笑的！
家裝為什么這么難做,？第一人人能做競爭激烈,，然后就你砍我一刀我砍你一刀，砍出一片血紅血紅的大海,；第二服務(wù)行業(yè),，與人打交道就夠難的了；第三需要提供個性化服務(wù)的行業(yè)那就是難上加難了,；請問業(yè)主朋友你看到過兩套裝修得一模一樣的房子嗎,？你見過兩個想法愛好稟性一模一樣的業(yè)主嗎？第四家裝行業(yè)里都是些什么人哪,，就像我這樣干不了別的就只好來干家裝的人,；第五在我們偉大的祖國有非常悠久燦爛的文明——那就是誰都不相信誰，看病的不相信醫(yī)生,，打官司的不相信法官,，要裝修的不相信裝修師傅，居然有如此奇葩的事情,，這就是世界上獨一無二的的國情,，也是我們家裝難做的根子。
中國的制造業(yè)已經(jīng)漸漸趕上了世界的腳步，但中國的服務(wù)業(yè)還停留在石器時代,，看看我們的金融行業(yè)就知道離世界有多么遙遠了,。因為我們的文化當中充斥著官本位的基因唯獨缺乏服務(wù)的基因，服務(wù)別人是非常低賤和不上臺面的事情,，所以有能力的人大都不愿意從事服務(wù)行業(yè),。要改變家裝行業(yè)的現(xiàn)狀，不單單要提高家裝從業(yè)者的綜合素質(zhì),，還必須改變國人對服務(wù)行業(yè)的認知,，更希望我們從業(yè)者對自己的職業(yè)充滿自信、自尊和夢想,。
也許很多經(jīng)歷過家裝過程的業(yè)主朋友都對家裝公司或家裝從業(yè)者有這樣那樣的不滿,，在這里懇請業(yè)主朋友多多寬容和諒解，因為家裝公司的老板或家裝從業(yè)人員也是想把家裝做好的,，但出于能力,、財力和社會環(huán)境的原因，家裝行業(yè)確實很難達到業(yè)主的期望,，不過我們還是在努力,，我們的服務(wù)還是在不斷地改善，我們對家裝行業(yè)的未來有信心,，畢竟家裝行業(yè)是一個充分競爭的行業(yè),。
有競爭就有希望，但做好家裝真的沒有想象的那么簡單,！
