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6月2日

第二屆江浙土菜品鑒會(huì)

在老阿爸江浙土菜館（凱迪城店）如期舉行

現(xiàn)場(chǎng)16位重磅美食貴賓蒞臨

有廚師協(xié)會(huì)人員,、微博美食大V、當(dāng)?shù)孛襟w人等

這些貴賓，有個(gè)共同點(diǎn)——都是專業(yè)吃貨

提到江浙土菜

相信每個(gè)人都有自己獨(dú)特的看法

有人覺(jué)得“接地氣”“實(shí)在”

有人覺(jué)得“有田園風(fēng)”“豪邁不失婉約”

當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)大咖們大呼“出乎意料”

甚至連廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)都說(shuō)：

“用好食材做好菜，是對(duì)顧客最大的尊重”

啥情況,？

小編帶大家一起來(lái)看下

品鑒菜品

用最好的食材,，做最“土”的菜

特色花轎鴨,、蔥花香芋、土鍋豆腐,、汗蒸土雞湯,、槐樹(shù)花炒土雞蛋……

美食大咖王志娟說(shuō)：

“蔥花香芋是每人女孩子的最愛(ài)，特別糯,，特別香甜,，每次來(lái)都必點(diǎn)的菜品”

大咖們吃得不亦樂(lè)乎

現(xiàn)場(chǎng)老阿爸研發(fā)部經(jīng)理羅壽金為嘉賓們一一介紹菜品

羅壽金介紹：“專做土菜12年的老阿爸江浙土菜館

一直深入食材原產(chǎn)地，來(lái)發(fā)掘好食材

長(zhǎng)江稀有魚(yú)種江團(tuán)魚(yú),、湖北恩施的小土豆,、大別山黑毛豬、浙江衢州廿八都古鎮(zhèn)的豆腐,、鐵棍山藥,、新疆南瓜、浙西散養(yǎng)土雞……”

“江浙土菜中的一些食材,，我們并不局限于江浙地區(qū)

哪里好,，就用哪里的！”

羅壽金說(shuō),，“即便是調(diào)味品,，我們也是用大品牌

像李錦記、中糧,、恒順,、海天等�,！�

聽(tīng)完介紹,，昆山廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳財(cái)明說(shuō)：

“老阿爸對(duì)每一道江浙土菜，都深挖最好的食材

用好食材做好菜,，是對(duì)顧客最大的尊重,，值得廚師們學(xué)借鑒�,！�

大廚現(xiàn)場(chǎng)制作

大廚現(xiàn)場(chǎng)披露招牌菜的“秘密”

品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，還有一個(gè)特別的環(huán)節(jié)——

老阿爸區(qū)域總廚現(xiàn)場(chǎng)烹制江團(tuán)魚(yú)燉湯

在眾多嘉賓面前，毫無(wú)保留地呈現(xiàn)這道招牌菜的全部“秘密”

展現(xiàn)魚(yú)湯的最傳統(tǒng)的工藝

切塊,、煎,、兌入燒開(kāi)的農(nóng)夫山泉礦泉水,，

大火燉制15分鐘,、放入山藥

撒上紅棗、枸杞,、蔥花即可出鍋

“只不過(guò),，我們用的江團(tuán)魚(yú),，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江水庫(kù)7米以下的水區(qū)

水質(zhì)清澈，江團(tuán)魚(yú)不接觸泥沙,，所以沒(méi)有土腥味”

品鑒結(jié)束后,，很多餐飲大咖們都提出不少建議

像“小麥棒特別好吃，可以專門(mén)做個(gè)單品來(lái)賣(mài)”

“用蒜香板栗南瓜中的南瓜,，專門(mén)做成一道餐后甜點(diǎn)”等

昆山某商貿(mào)有限公司總經(jīng)理周總表示：

“現(xiàn)在,，不少都市人都向往閑適、悠然的田園生活

去一去鄉(xiāng)間地頭,，嘗一嘗當(dāng)?shù)赝敛?/span>

以緩解生活和工作的壓力

老阿爸江浙土菜館滿足了顧客的這個(gè)需求

把一道道經(jīng)典江浙土菜,，完美地還原出來(lái)、奉獻(xiàn)給食客們

老阿爸為餐飲行業(yè)豎立榜樣

尊重每一味食材,，尊重每一位顧客”