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學會如何識茶,,泡茶,,品茶?昆山茶藝師培訓在哪

2023-03-26 昆山商情 昆山才思教育
多人都酷愛飲茶,,對茶文化也有一定的了解,,而茶文化是那么的博大精深,不是一言兩語就能說得清的,。本文為大家簡單介紹怎么識茶泡茶品茶,,因為只有了解這些,大家在購買茶葉的時候才會選出好茶,。一般買茶葉時,,店家都會泡上一杯茶讓我們適喝,,所以下面就來談談怎么識茶泡茶品茶。
如何識茶,?
1,、色澤:茶葉在貯存過程中,由于受空氣中氧氣和光的作用,,使構成茶葉色澤的一些色素物質發(fā)生緩慢的自動分解,。如綠茶葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素,,會使茶湯變得黃褐不清,。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合,,還有茶多酚的自動氧化的結果,,會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
2,、滋味:陳茶由于茶葉中酯類物質經氧化后產生了一種易揮發(fā)的醛類物質,,或不溶于水的縮合物,結果使可溶于水的有效成分減少,,從而使茶葉滋味由醇厚變得淡�,。煌瑫r,,又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨,、脫羧作用的結果,使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍,。
3,、香氣:陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發(fā),,使茶葉由清香變得低濁,。
如何泡茶?
茶葉用量應根據(jù)不同的茶具,、不同的茶葉等級而有所區(qū)別,,一般而言,水多茶少,,滋味淡�,。徊瓒嗨�,,茶湯苦澀不爽,。因此,細嫩的茶葉用量要多,;較粗的茶葉,,用量可少些,即所謂細茶粗吃,,精茶細吃,。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡,、性別有關,,大致說,,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃,。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者,,一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者,,可以適量少放一些茶葉,。
泡茶的茶水一般以落開的沸水為好,這時的水溫約85℃ ,。滾開的沸水會破壞維生素C等成份,,而咖啡堿、茶多酚很快浸出,,使茶味會變苦澀,;水溫過低則茶葉浮而不沉,內含的有效成分浸泡不出來,,茶湯滋味寡淡,,不香、不醇,、淡而無味,。
  
如何品茶?
1,、觀茶(察看茶葉):察看茶葉就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化,。
2、察色:品茶觀色,,即觀茶色,湯色和底色,。
3、賞姿:茶在沖泡過程中,,經吸水浸潤而舒展,,或似春筍,或如雀舌,,或若蘭花或像墨菊,。與此同時,茶在吸水浸潤過程中,,還會因重力的作用,,產生一種動感。
4,、聞香:對于茶香的鑒賞一般要三聞,。一是聞干茶的香氣(干聞),二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香(熱聞),,三是要聞茶香的持久性(冷聞),。
5.嘗味:指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜,、苦,、澀、酸,、辣,、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果,,如果它們的數(shù)量和比例適合,,就會變得鮮醇可口,回味無窮,。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳,。好茶喝起來甘醇濃稠,有活性,;喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久,。
  
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