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1. 150克黃豆洗凈泡一宿
2. 黃豆和水1：7比例放入料理機(jī)，果蔬鍵打兩次
3. 打好的豆?jié){倒入濾布把豆渣分離
4. 過(guò)濾好的生豆?jié){到入鍋中并打掉浮沫
5. 中小火加熱豆?jié){至沸騰一分鐘（不停攪拌）后關(guān)火
6.  白醋24克（俺只有3.5℃低酸度的,，如果是7℃或是8℃要減少一些）加水,，比例1：3或1：4并攪拌均勻
7.  鍋里豆?jié){溫度如果降到90℃左右就可以點(diǎn)膏了，沒(méi)有溫度計(jì)也沒(méi)關(guān)系,，豆?jié){上面如果有一層豆皮時(shí)就差不多了
8. 把豆皮撈出來(lái)，把醋水倒入豆?jié){中,，用勺子攪拌均勻,，蓋上蓋子悶10-15分鐘
9. 用筷子把鍋里豆腐橫豎各來(lái)三下，開(kāi)小火煮一分鐘,，并用勺子或是鏟子把豆腐壓一壓,，盛出一部分多余的膏水
10.  蓋上蓋子再悶幾分鐘就完事了。
到這就可以調(diào)蘸水了,，豆花飯就可以吃上了,！