2根紅薯,，1碗面,，做出這餅香掉牙，比面包還松軟
作為營(yíng)養(yǎng)排行top1的紅薯，蒸一蒸,，香甜軟糯；烤一烤,，焦香綿軟,。尤其到了冬天，手捧著紅薯,，暖暖的,，超貼心，簡(jiǎn)直堪比一雙棉手套�,�,！
除了最常見的吃法，蒸熟后的紅薯?yè)v成薯泥,，加粉揉成團(tuán),，裹上雞蛋液，粘上面包糠,，壓扁后兩面煎至金黃,，便成了美食君愛吃的薯餅呀~
不僅如此,，薯泥還能作為餡料，裹入發(fā)好的面團(tuán)中,，做成一個(gè)個(gè)香酥小餅,，平底鍋里烙一烙，和曾經(jīng)紅極一時(shí)的日式紅豆餅異曲同工,，而且放涼了也一樣松軟可口,！
紅 薯 香 酥 餅
紅薯250g/面粉200g/牛奶80g
糖8~10g/無鹽黃油5g/酵母2g
溫水100g/黑芝麻適量
1. 紅薯削皮切成小塊，冷水入鍋蒸熟,。
2. 將面粉,，酵母和糖依次倒入面包機(jī)中，再加入100g溫水,，按下按鈕,，進(jìn)行和面醒面。若沒有面包機(jī),，則需分次倒入溫水,，邊倒邊攪拌成絮狀，并揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜,，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大。
3. 將蒸熟的紅薯?yè)v成泥,，加入牛奶,。
4. 黃油放入鍋中小火融化，加入薯泥,，用小火將水分炒干即可盛出,。
5. 面團(tuán)揉搓排氣，切成4~5等份,，分別揉圓,，用搟面杖搟薄。
6. 加入紅薯泥,，捏出褶子將面皮包緊,。
7. 收口朝下，稍稍壓扁,。
8. 平底鍋中倒入適量的植物油,，放入紅薯餅，表面抹上一點(diǎn)清水,，撒上適量的黑芝麻,，用小火將兩面煎至金黃即可。
看上去圓圓的小餅,，切開后露出黃燦燦誘人的薯泥,，更帶著黃油香香的味道,，咬一口，松軟有料,，甜甜的,，大人小孩都喜歡！
趁著紅薯鮮甜又便宜,，趕緊麻溜地學(xué)起來吧~
1. 餡料的選擇 —— 紅薯和紫薯都可以,，還能額外加入葡萄干等果脯，來豐富口感,！
來源：美食工坊
