下酒,！這魚簡單一炸,，香透墻！
辦公室里好多小伙伴不愛吃魚,，覺得魚又腥又難吐刺,，還不如大口啃雞腿，吃肉更實在,！
雖然美食君不會喝酒,，但在記憶中大人們很享受酌酒配魚的過程。無論是紅燒魚,，酸湯魚還是油炸的面拖魚，都是不錯的下酒菜,。
尤其是小黃魚，一條條的被面粉糊得嚴嚴實實,，經(jīng)油鍋一番洗禮，出鍋后仔細打量仍是魚的形狀。
酥脆金黃的面殼,，手輕輕一掰,，骨肉分離，露出細白嫩滑的魚肉,，讓人毫無抵抗力,！
（一口酥脆，鮮美到底�,。�
美食君一召喚,，就連不愛吃魚的同事們也聞香趕來，撒上花椒粉,，毫不猶豫地咬了一大口,，不出10秒，一整條魚已下肚~
香 酥 小 黃 魚
小黃魚/面粉/淀粉/泡打粉
五香粉/鹽/料酒/蔥姜
1. 黃魚清理內(nèi)臟并洗干凈備用,。大蔥和姜切絲,，用鹽、料酒抹遍小黃魚,，放上蔥和姜絲腌制半小時以上,。
2. 調(diào)糊：碗里放面粉，淀粉,，五香粉和泡打粉,，加適量清水，攪拌至無顆粒,。
3. 鍋中熱油,，開中火燒至七八成熱。把裹有面糊的小黃魚放入油鍋中,，炸至雙面微黃后撈出,。
4. 開大火把鍋中的油燒熱，放入全部炸好的小黃魚進行復炸,，大約20秒左右,。
5. 吃的時候可以根據(jù)自己的喜好，蘸醬或撒上椒鹽,，花椒粉之類的都可以哈,。
實話說，除了魚肉,，美食君更喜歡外面厚厚,，脆脆的面粉殼。反之,，面糊調(diào)稀一點,，掛糊就會少一點,，這樣的炸出來的魚比較酥，連里面的刺都能嚼著吃,！
咬一口香酥黃魚,，抿一口小酒，配一碟小菜,，這就是有滋有味的生活~
1. 小黃魚的處理 —— 盡量不要選擇化凍后的小黃魚,，不愛吃魚頭也可以去掉。腌制可以提前一晚,，這樣吃起來更入味,。
·來源：美食工坊
