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超市里賣的青菜，鮮是鮮,，可就是少了那種凍過的清冽,。大概是少了那份耐心，還有那份對冬日里的這份獨特的食材的執(zhí)著吧,。
這凍青菜包餛飩,，湯不能太復(fù)雜。簡單的豬油,、紫菜,、蝦皮，就已經(jīng)足夠了,。凍青菜本身就帶著湯汁,，湯水太濃反而蓋住了青菜的鮮味。
昆山人的餛飩,，講究的是個餡料,，特別是這凍青菜餡的。薺菜餡的清香,，草頭餡的甜味,，都比不上這凍青菜的鮮美。這凍青菜的鮮,，是凍出來的,，是冬日里凜冽寒風(fēng)帶來的饋贈。咬一口,，汁水四溢,，鮮美直抵心底。