即將大量上市,！很多人愛吃！重要提醒→
又到一年“吃蝦季”
小龍蝦即將大量上市
如何食用更健康,？
🦞這份小龍蝦健康食用指南🦞
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01
小龍蝦的這些部位
最好不要吃
有研究人員對(duì)小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測,，結(jié)果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異,，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭,。
新華社記者 郭程 攝
這是因?yàn)?/span>小龍蝦的肝,、腎,、胰等解毒和排泄器官都在頭部,，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素,，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部,。此外,，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
📢提醒📢
小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭,，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺,，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉,，不要吃蝦黃和蝦頭,。
02
如何挑選小龍蝦,？
這4個(gè)字要牢記
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要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈,，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊,，最重要的是看蝦腮是否白而干凈,。外表如果是暗紅色的,，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的,，千萬不能選,。
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捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺,、觸須齊全的,，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質(zhì)很不錯(cuò),，烹飪好后味道會(huì)非常鮮美,。
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聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味,，就不能挑選了,。
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拿著比一比，同樣的季節(jié),，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些,，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿,。
新華社記者 季春鵬 攝
03
如何處理小龍蝦,？
新華社記者 郭程 攝
🦞戴手套處理小龍蝦
在處理小龍蝦時(shí),，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用,，減少手部與小龍蝦的直接接觸,，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。但需要注意的是,，手套并非萬無一失,，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套,。
🦞選擇專業(yè)的處理工具
處理小龍蝦時(shí),，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀,、鉗子等,。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風(fēng)險(xiǎn),。
🦞注意手部衛(wèi)生
處理小龍蝦前后,，都要注意手部衛(wèi)生。處理前,，最好洗手并消毒,；處理后，也要及時(shí)洗手并擦干,。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口,，要及時(shí)清洗并消毒，避免感染,。
🦞根據(jù)情況選擇是否戴多層手套
雖然戴多層手套可以在一定程度上增強(qiáng)防護(hù)效果,，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊,，不僅會(huì)影響手部的靈活性,，還可能因?yàn)槭植砍龊苟黾痈腥镜娘L(fēng)險(xiǎn)。因此,，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行考量,。
來源｜新華社、央視一套,、《生活圈》,、央視新聞客戶端、科普中國
