飯店擺攤的一點(diǎn)建議
近期昆山好多飯店都有了便民擺攤,，不管是行業(yè)自救還是摸索餐飲行業(yè)新出路,，都是好事，起碼也是能安全度過陣痛期，更方便大家,。自己吃過幾家，有點(diǎn)不成熟的想法和各位探討下：1.很多擺攤的菜品都有點(diǎn)雷同,，建議把自家的特色菜強(qiáng)力主推下,，比如自家的川菜做的比較地道的，就主推川菜，自家的甜品做的比較有特色的,，就主推甜品,，這樣食客想吃啥，就會有針對性的前往購買,，也避免了大家都雷同,，增加了同行的競爭；2.關(guān)于打包的菜品,，特別是白斬雞,，酸菜魚，水煮肉片等,，建議別提前蓋蓋子,，因?yàn)楸旧泶虬牟宋兜郎暇筒蝗缣檬车模由辖跍囟缺容^高,，提前蓋好蓋子,，等拿到家，一打開蓋子,，這個味道真心不好聞,，影響了再次購買的欲望；3.品種上建議在精不在多,，其實(shí)很大部分顧客是本著嘗鮮的心態(tài),，買的菜品品種一般不會太多，一次也就是買幾個特色菜,，雖然說如果菜品少了,，眾口難調(diào)，但菜品多,， 也會增加人工和食材的成本,，賣不完也是浪費(fèi)。4.重油重鹽的菜不用太多,，容易會吃膩,，比如我買了3個重油的菜，最多就再買1個素菜,，如果只買1個重油的菜,，那素菜起碼會買2個；5.爭對有些顧客不方便實(shí)地購買的,，建議通過飯店自建的微信群訂餐,，由店家叫跑腿送餐，費(fèi)用由顧客承擔(dān),；6.建議擺攤的飯店,，盡量少推鹵菜,，哪怕是少推幾個品種的，因?yàn)檠亟值昝婧芏喽际亲鳆u菜的,，大飯店難,，小店面也難；各位大神如果有什么好的建議,，麻煩跟帖下,，這樣也便于店家收集大家的建議，適時調(diào)整,，謝謝~
