麻辣牛肉面

食材清單：

夾心牛肉 500克 / 生抽 3勺

老抽 1勺 / 冰糖 3小塊

桂皮 1小塊 / 香葉 1片

八角 1顆 / 青菜 適量

胡蘿卜 適量 / 郫縣豆瓣醬 1.5勺

花椒 適量 / 鹽 適量

姜片 適量 / 大蒜 適量

開(kāi)水 適量 / 面條 適量

蔥花 適量（可不加） / 小米辣 適量（可不加）

做法步驟：

1,、牛肉洗干凈切小塊。

2,、湯鍋加清水,，姜片和牛肉大火煮開(kāi)再煮三五分鐘撈出用溫開(kāi)水沖洗干凈。（一定要用溫水或者開(kāi)水,，否則肉質(zhì)會(huì)變緊）

3,、撈出用溫開(kāi)水沖洗干凈。（一定要用溫水或者開(kāi)水，否則肉質(zhì)會(huì)變緊）

4,、鍋內(nèi)熱油,，放適量花椒炒至出味盛出。（千萬(wàn)別炒糊了）

5,、再放姜片,，大蒜和1.5勺郫縣豆瓣醬中小火炒出香味。

6,、轉(zhuǎn)大火放入牛肉,，3勺生抽，1勺老抽和冰糖翻炒均勻,。

7,、再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。

8,、這時(shí)候準(zhǔn)備青菜胡蘿卜,，小米椒和蔥花；50分鐘到了就把胡蘿卜和適量鹽放鍋中轉(zhuǎn)大火煮5-10分鐘,。這個(gè)時(shí)間完全根據(jù)鍋中剩余湯汁的量來(lái)決定,，如果湯汁很多，就煮10分鐘,。

鹽可以稍微多放些,，因?yàn)楹竺鏈�要和開(kāi)水混合做麻辣面的湯，如果剩余很多湯,，可以不用兌開(kāi)水,。

剩余3分鐘再放青菜就好啦；還有記得煮面,，煮面的適合放點(diǎn)鹽，水不容易溢出 ✔️

最后,，撒上蔥花和小米椒,，開(kāi)吃吧，這個(gè)做法一碗是不夠吃的別問(wèn)我怎么知道的

9,、超級(jí)超級(jí)超級(jí)好吃�,。�

小貼士

⚠️牛肉用的夾心牛肉,，口感比牛腩好,，燉出來(lái)的肉嫩嫩的不塞牙建議用夾心肉試試看。