直噴式蒸發(fā)器特點：通過獨立在內(nèi)腔外的蒸發(fā)盤將水加熱成蒸汽再輸送到機器內(nèi)腔進行加熱,，這種裝置蒸汽恒溫持續(xù)均勻不串味,，蒸制的食物口感好,、內(nèi)腔積水相對較少,，不足的是蒸汽充滿內(nèi)腔達到飽和需要時間,，加熱速度稍微慢一點,！

2、內(nèi)腔材質(zhì)和烤盤材質(zhì)的選擇

內(nèi)腔材質(zhì)和烤盤材質(zhì)以前基本都是統(tǒng)一的304不銹鋼材質(zhì),，后面漸漸出現(xiàn)了搪瓷材質(zhì)的內(nèi)腔和烤盤還被大肆宣傳,，那么到底哪種好呢？先說一下兩者之間的特點吧,！


搪瓷主要有不沾油漬,，易清潔,，耐高溫的特點，對于搪瓷老一輩的人可能會熟悉一點,，以前人們用的很多生活用具基本都是搪瓷制成的,，箱瓷盆、瓷碗,、瓷水杯等等,，可能有的人家里現(xiàn)在也有保留，像我家里就有一推,，但是全都是千瘡百孔的,，因為長時間被水鹽油等侵蝕還有磕碰掉瓷，變得銹跡斑斑已經(jīng)不能用了,。




不銹鋼主要有耐高溫耐腐蝕,、安全性高、穩(wěn)定性強等特點,，是現(xiàn)代最常見的材料,。


對于蒸烤箱而言，又要蒸又要烤,，內(nèi)腔和烤盤等需要長時間被水蒸氣等侵蝕,，相當于長期處于鹽霧環(huán)境下，所以選擇搪瓷明顯不適合,，雖然搪瓷比較容易清潔,，但是也要考量蒸烤箱的使用壽命才行，目前不銹鋼是最適合做蒸烤箱的內(nèi)腔材質(zhì),，西門子,、松下、美諾等國際大品牌也是用不銹鋼內(nèi)腔,。


明知道搪瓷的缺陷為什么還要大肆宣傳呢,？一方面是搪瓷的成本低，另一方面是現(xiàn)在主流的烤箱都用搪瓷材質(zhì),，主要因為烤箱又沒有蒸的功能,，被腐蝕的幾率很小，加上容易清潔的優(yōu)勢肯定比不銹鋼強,�,？梢岳�用烤箱專用材質(zhì)來混淆視聽，愚弄無知群眾,，畢竟烤箱的用戶那么多,，認可度也比較高,。

蒸發(fā)盤材質(zhì)的選擇


蒸發(fā)盤也就是產(chǎn)生蒸汽的地方,，重要性不言而喻,，選用材料肯定要安全可靠才行。目前也出現(xiàn)了兩種不同的材質(zhì),。一個種鋁制的,，一個種不銹鋼的，聽起來好像不不銹鋼要好,，但事實怎么樣呢,？


我看了一些張大媽的牛人拆機發(fā)現(xiàn)鋁制蒸發(fā)盤是一體成型的，而不銹鋼的基本上都是拼接的而且還是跟PPS塑料拼接在一起,，我還把他們的圖盜了過來大家看看,，滿滿的廉價感，簡直是在摩擦消費者的智商,，不過我只看的是一個品牌的,，希望其他用不銹鋼蒸發(fā)盤的品牌不會這么喪心病狂！另外,，我擔心的是這種PPS塑料在高溫條件下產(chǎn)生的氣體安全性怎么樣,，混入到蒸汽中會不會影響食物口感。

兩種蒸發(fā)盤除了材質(zhì)不同外,，設(shè)計原理都是一樣的,，都是將發(fā)熱絲和溫度感應(yīng)器壓鑄在加熱盤底部，只不過鑄鋁蒸發(fā)盤直接一體成型,，而不銹鋼的則還需要通過壓鑄鋁附著在不銹鋼表面,。


從兩者的物理特性來看，鋁材質(zhì)導(dǎo)熱性相比不銹鋼要好很多,，更加穩(wěn)定,，加上一體成型，可以直接的反應(yīng)發(fā)盤里的蒸汽準確溫度和檢測具體的蒸汽量,，做到精確控溫和保障蒸汽均勻持續(xù)輸出基本無誤差,。而不銹鋼本身熱率低，附著在表面的溫度感應(yīng)器想要獲取蒸發(fā)盤內(nèi)部的數(shù)據(jù)需要透過不銹鋼,，會有延時,，加上隔熱作用無法準確的反應(yīng)蒸發(fā)盤內(nèi)蒸汽的溫度和蒸汽量，造成蒸汽溫度不精準，影響食物的口感,，增加烹飪食物難度,。

三,、選購須知


一,、種類的選擇


蒸烤箱一共有兩種類型，一種是嵌入式一種是臺式,。臺式蒸烤箱相對容量較小,，易于擺放,、移動，比較適合放在臺面上,，當然也最好放在臺面上,，因為臺式蒸烤箱散熱性相對較差，排氣口也是集中的,，所以櫥柜耐熱性如果不好會造成安全隱患,。而嵌入式蒸烤箱屬于定制型機器，需要預(yù)留尺寸,，散熱性較好,，安全性較高，容量也較大,，比較適合新房裝修,。


二、容量的選擇


市面上蒸烤箱的容量大小不一,，要怎么選呢,？對于蒸烤箱而言在一定程度以內(nèi)越大越好，容量太小的一方面是做的東西少,，另一方面是受熱不會很均勻,。對于臺式而言，最好選擇25L到40L以內(nèi)的,，嵌入式的話最好選擇50L到60L的,。為什么不選60L以上的呢？因為要考慮到蒸烤箱蒸的功能,，蒸汽需要充滿內(nèi)腔達到飽和機器才能正常工作,，如果容量太大蒸汽達到飽和的時間會增加，另一方面水箱的水小號的速度也會加快,。

,、功能的選擇


溫域


每個品牌的蒸烤箱都有不同的功能,，但最基本的蒸和烤都是一樣是的，不同在于溫域范圍,，在這里我們選擇范圍大的，因為溫域范圍越大,，能實現(xiàn)的烹飪就越多,，你能做的食物就越多。現(xiàn)在烤的范圍一般都是40到250度,，蒸的范圍一般是50到115度,，加上發(fā)酵功能一般是30到40度。


控溫


除了溫域范圍以外蒸烤箱控溫是否精準也是很重要的,，現(xiàn)在蒸烤箱一般都是采用先進的電子控溫探頭,，實現(xiàn)自動調(diào)控。保障內(nèi)腔溫度一致,，一般情況下家用蒸烤箱溫差在10以內(nèi)算是正常,，如果是烘焙專用的話一般5度以內(nèi)算是正常，至于那種1度精控并沒有什么意義,，只會增加我們的預(yù)算而已,。


清潔


雖然蒸烤箱相對于單獨的蒸箱烤箱而言還是比較容易清潔的，但是對于現(xiàn)代人而言,，能不動手更好,，所以清潔功能還是很有必要的。像內(nèi)腔清潔,、底部除處積水,、智能除垢等等這些都是加分項。




附加功能


除了以上的硬性要求外,，一些增強使用體驗的附加功能也是體現(xiàn)產(chǎn)品實用性的表現(xiàn),，比如一些智能菜單、大廚功能,、一鍵面包功能,、疊加功能、預(yù)約定時功能,、安全童鎖功能,、多任務(wù)連貫執(zhí)行設(shè)置等等，這些都是很具有人性化的功能,。

目前蒸烤箱主流品牌內(nèi)腔材質(zhì)分為不銹鋼（代表品牌凱度,、美的,、松下等）和搪瓷（代表品牌德普）兩個流派；不銹鋼優(yōu)勢在于耐高溫,、防腐蝕,、使用壽命長等，而搪瓷最大的特點就是易清潔,；

這里建議選擇不銹鋼材質(zhì)為佳,，理由：搪瓷技術(shù)真的不成熟，易碎,、易生銹是它的致命缺點,。當然搪瓷具有不沾油污、易清潔的優(yōu)勢,，因此選擇搪瓷烤盤是明智的,。

1.廚衛(wèi)吊頂?shù)牟牧隙际鞘裁礃拥模磕欠N比較好

先從材料開始,，跟大家一起聊聊廚衛(wèi)吊頂,。

應(yīng)該說,廚衛(wèi)吊頂?shù)牟牧细�新速度是相當驚人的,記得上高中那會吊頂用的還是PVC板。而現(xiàn)如今廚衛(wèi)吊頂已由最初的PVC板,到鋁塑板再到鋁扣板,質(zhì)量和效果是一步一個臺階,。據(jù)說還有鋁錳鎂合金吊頂,。

簡單說一下幾種常見的廚衛(wèi)吊頂材料：

1）pvc板: 早前是比較流行的。但缺乏個性,，檔次較低,。PVC板耐水、耐擦洗性能很強,，重量輕,、安裝簡便、防水,、防蛀蟲,、表面的花色圖案變化也非常多，特別是新工藝中加入阻燃材料,，使其能夠離火即滅,，使用更為安全,。不足之處是用幾年就需要換，與金屬材質(zhì)的吊頂材料相比使用壽命相對較短,。

2）塑鋼板：塑鋼扣板其實就是PVC的加強型,，又叫UPVC，比PVC板硬度更高,。優(yōu)點是便宜,、款式花色多、安裝簡單,、拼縫間隙小,。缺點是壽命短易老化、易變色,、不容易清潔,，易產(chǎn)生靜電,。

塑鋼吊頂就是三個部分組成：一是木方子也叫木龍骨,，沒啥可說的，讓他用結(jié)實點的,。二是塑鋼板,，不要太脆的，不要太生硬的,，要有一定彈性的,，也有一定硬度的，拿來兩款不同價位的一掰就知道了,，變了形還掰不動的就是好的,。一掰就碎的肯定不行。三是邊條,，也是一樣的挑法,。

塑鋼板有18元有28元有38元的，聽起來真便宜,，可是一旦加上邊角料和木龍骨和人工價錢忽的一下就上來了,，最低的也要48元一平米。邊條有20有30的,，質(zhì)量確實不一樣,。

特別注意有些便宜的塑鋼吊頂，質(zhì)地薄,，顏色黑,、雜質(zhì)多、重量卻不輕,，眼觀,、鼻聞和手摸都能區(qū)別出好壞,。這三樣的造價加起來再加上人工費就是你吊頂?shù)闹С隽耍�好點的塑鋼吊頂全包下來怎么也得70,。

3）鋁塑板:鋁材與塑料合制而成,，主要做內(nèi)外墻裝修材料，具有防水,、防火,、防腐蝕等特點，一般是長2.44m,寬1.22m的整塊板材,可以整塊吊頂,也可以根據(jù)自己的需要隨意裁切它的大小,在吊一些異形頂時比較靈活,。如果廚,、衛(wèi)吊頂?shù)拿娣e小，用鋁塑板在較小的面積使用均勻的拼塊效果更好,；如果吊頂較大（8,、9平以上），使用鋁扣板就更漂亮了,，長條的直線會顯得很大氣,。

4）石膏板：石膏板的裝飾效果是最強的，延展性和造型能力非常強,。石膏板吊頂美觀,，大氣。很多設(shè)計師比較喜歡推薦做一些石膏板吊頂,，然后做一些筒燈,，看起來非常漂亮，造價也高,。

不過石膏板防水性不好,，在潮濕的環(huán)境中容易受潮變質(zhì)，不利于清潔,，即使是防水石膏板也不能完全保證效果,。用防水石膏板的前提是：燒菜少放油!!!以前1桶油3個人吃1個月多一點，用防水石膏板一桶油就要吃3個月多,！這樣石膏板使用下來基本還能是潔白的,。

所以中國的廚衛(wèi)的不適合石膏板吊頂，西廚區(qū)域使用沒有問題,�,；蛘呦鄬�來說下廚比較少的家庭也可以。特別是對于衛(wèi)生間來說,，如果出現(xiàn)樓上漏水,，或者說燈具,、浴霸要維修的話，集成吊頂可以很簡單地一塊一塊拆下裝上,，而石膏板吊頂就不行了,。

石膏板的大概100多一平，先用木方子搭架子,，記得裝燈的地方讓他用厚點的木方子,，多打幾道。然后就是石膏板接頭的地方,，要用牛皮紙貼上然后刮膩子刷漆防裂的,。

5）鋁扣板：質(zhì)感和裝飾感方面更優(yōu)。鋁合金扣板分為吸音板和裝飾板兩種,。其特點是具有良好的防腐,、防震、防水,、防火,、吸音性能，表面光滑,，底板大都是白色或鉛灰色,，裝飾板特別注重裝飾性,，線條簡潔流暢,。鋁扣板是用輕質(zhì)鋁板一次沖壓成型，外層再用特種工藝噴涂漆料,，長期使用也不褪色,，施工比較簡潔，不易變形,。安裝后不會出現(xiàn)彎曲或中間下墜的情形,，保證平穩(wěn)，色彩豐富,。

鋁扣板分為表面有沖孔和平面兩種（也叫吸音板和裝飾板）,。

吸音板孔型有圓孔、方孔,、長圓孔,、長方孔、三角孔,、大小組合孔等,其特點是具有良好的防腐,、防震、防水,、防火,、吸音性能, 表面沖孔可以通氣吸音,，扣板內(nèi)部鋪一層薄膜軟墊，潮氣可透過沖孔被薄膜吸收,，所以它最適合水分較多的廚衛(wèi),。

裝飾板特別注重裝飾性,線條簡潔流暢。按顏色分有古銅,、黃金,、紅、藍,、奶白等顏色,按形狀分有條形,、方形、格柵形等,但格柵形是不能用于廚房,、衛(wèi)生間吊頂?shù)?長方形板的最大規(guī)格有600mm*300mm,一般居室的寬度約5米多,較大居室的裝飾選用長條形整體感更強,對小房間的裝飾一般可選用300mm*300mm的,。

歐美的廚房和衛(wèi)浴間絕大多數(shù)都是石膏吊頂。西餐廚房油煙少,。歐美國家?guī)缀鯖]有暗衛(wèi),，通風都非常好，防水石膏板效果也好,。咱們國內(nèi)的廚衛(wèi)吊頂主要還是用鋁扣板吊頂,，一般全包下來大概要120左右一平了。