|
|
樓主 發(fā)表于: 2023-06-16
, 來自:江蘇省0==
昆山營養(yǎng)師培訓班,，上元教育營養(yǎng)師課程本周日開課啦
1,、營養(yǎng)學基礎。
了解什么是營養(yǎng)學,，各種營養(yǎng)素的功能與作用和量的關系,，它們通過什么食物存在，營養(yǎng)素缺乏和過剩對人身體的影響,，等等,。
2、了解各種食物,。
要掌握各種食物所具備的營養(yǎng),，了解食物的安全性、衛(wèi)生情況以及所存在的安全隱患,，例如農藥殘留的影響,，并應懂得采取何種方法可以避免。還要能夠實踐,，從感官上使食物弄得好吃,，是個高級營養(yǎng)廚師。
3,、要了解各種特質人群,。
例如病人、孕婦,、哺乳期婦女,、小孩、老人,、一般成年人等,，根據(jù)服務對象的不同，營養(yǎng)師又可分為臨床營養(yǎng)師和公共營養(yǎng)師,，前者主要分布在各大醫(yī)院及醫(yī)療教學機構,，后者主要針對除醫(yī)院以外的人群。
4,、掌握一定的營養(yǎng)評價方法,。
通過膳食調查和一定的檢測方法，綜合進行營養(yǎng)評價,，提供營養(yǎng)咨詢,，并指出咨詢對象的問題所在,，能夠制定有針對性的食譜對咨詢對象進行調節(jié)。例如對肥胖,、高血壓,、高血脂質人進行營養(yǎng)指導。
5,、食物的選擇
要安排飲食首先是選擇食物,。食物的種類繁多，不同的食物具有不同的口味和營養(yǎng)特點,，所以選擇食物時要包含中國居民膳食寶塔所列舉的五大類食物,，以便制作出營養(yǎng)全面而又美味可口的膳食。另外,，食物的生產,、加工、運輸和保藏的過程中會發(fā)生許多變化,，包含食物污染,、變質和營養(yǎng)素的損失等，所以要盡可能選擇新鮮,、優(yōu)質的食物,。
6、計劃膳食
計劃膳食是為了個人或團體設計一個食譜,，使其能夠滿足居民的營養(yǎng)需要,，同時要能被進餐者愉快地接受。因此,，編制食譜要盡量采用多種多樣的食物,，盡量采用當?shù)厣a和供應的食物，同時還要考慮到進餐者的社會經濟狀況,、宗教信仰及飲食文化傳統(tǒng)等飲食,。
7,、膳食評價
用適宜的方法收集消費者的膳食資料,，與中國居民平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量進行比較，發(fā)現(xiàn)其膳食結構的主要偏差,。再進一步,，可以計算出平均每人每日各類營養(yǎng)素的攝入量，根據(jù)進餐者的生理特征和體力活動強度選擇適宜的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標,，比較二者差異,，發(fā)現(xiàn)攝入不足或攝入過多的營養(yǎng)素，這種評價的結果即可作為膳食改善的基礎,，又可以作為計劃膳食的依據(jù),。
8、膳食改善
膳食改善的目的就是要糾正當前膳食中存在的缺點，使其更加均衡合理,，能夠提供充足的而又不過多的能量和各種營養(yǎng)素以滿足就餐人員的營養(yǎng)需要,。簡單的方法就是以中國居民平衡膳食寶塔為標準，發(fā)現(xiàn)攝入不足和過多的食物種類并進行相應的調整,。比較準確的方法是計算出進餐者平均每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量,，并與相應的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標比較，發(fā)現(xiàn)攝入不足或攝入過多的營養(yǎng)素,，采取適當干預措施加以改善,。
上元教育營養(yǎng)師課程6月18號本周日新班開課，歡迎新老學員前來咨詢試聽
聯(lián)系方式：鄧老師18862258695（微信同號）學校地址：昆山市震川西路111號名仕大廈903室
|
