晚潮｜憶磨糍
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時(shí)光流轉(zhuǎn)，又到寒冬臘月,，收到老同學(xué)寄來(lái)的四明山磨糍,，溫暖著我的心房。
在棠溪蘆田,，依然延續(xù)著老底子的手工制作,，山民們用他們的深情，將這份思念,，融入到每一塊磨糍之中,，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子們也能品嘗到家鄉(xiāng)的美味佳肴。
一塊塊磨糍,，飽含著山的氣息,，水的味道，父母的關(guān)愛(ài),，鄉(xiāng)愁的繾綣,。
我曾以為，世界上最好的美食,，是巴黎的精致甜點(diǎn),，東京的頂級(jí)料理，紐約的豪華盛宴,，到現(xiàn)在我才發(fā)覺(jué)，其實(shí)它們都不是,。真正的美食,，就在故鄉(xiāng)老屋的飯桌之間。
冬月,，稻谷歸倉(cāng),，柴禾堆起,，辛勤勞作的山民們終于得以閑暇。夕陽(yáng)下,，一群孩子在空曠的田野里嬉戲,，歡聲笑語(yǔ)回蕩著。
此時(shí),，前山的廣播傳來(lái)一陣悠揚(yáng)的歌聲,，隨之響起訓(xùn)堂姑丈公親切而富有磁性的播報(bào)聲：“喂，加工廠X月X日開(kāi)始搡磨糍,，請(qǐng)各位村民做好準(zhǔn)備,。特此通知，請(qǐng)互相轉(zhuǎn)告,�,！�
話音一落，“哦,！要搡磨糍了,！”一位小伙伴率先高聲歡呼。
“喊什么,？”其他孩子們紛紛停下游戲,，豎起耳朵聆聽(tīng)姑丈的再次播報(bào)。當(dāng)親耳聽(tīng)到“搡磨糍”三個(gè)字時(shí),，他們興奮的手舞足蹈,，嗖地一下四處散開(kāi)，各自跑回家中報(bào)喜,，生怕父母漏聽(tīng)了該通知,。
這可是一年一度的盛事啊,！
四明山一帶做年糕,，稱之為“搡磨糍”，在古代,，是用石臼一錘一錘的“搡”出來(lái)的,，磨糍的原料為晚稻中的粳米。
這消息如一粒石子投入平靜的水面,，激起村民的忙碌與激情,。家家戶戶取出淘籮，搬出七石缸,，抬出兩籮筐新晚米,，挑來(lái)井水，淘洗，浸泡,，開(kāi)開(kāi)心心籌備著,。
一周后，加工廠設(shè)備清洗完畢,，四面八方的山民,，挑著一擔(dān)擔(dān)晚米，魚(yú)貫而來(lái),，籮筐置于車間里,，場(chǎng)地上，溪坑邊,，排隊(duì)等候著,。盡管四明山的冬天滴水成冰，但加工廠里熱氣騰騰,，擠粉的機(jī)器轟鳴著,，灶間煙霧水汽彌漫著，雪白的磨糍晾曬著,，人們進(jìn)進(jìn)出出,，臉上洋溢著喜悅之情。
放學(xué)路過(guò)加工廠的孩子們,，腳步不由自主地放慢,，睜大眼睛張望，嘴里流著口水,，興奮如梁上探頭張嘴的小燕子,。調(diào)皮的男孩子，可不管誰(shuí)家的,，走近拿一塊,，便放進(jìn)嘴里大口朵頤。而害羞的女孩子,，心里渴望著,，卻礙于面子，想吃卻不敢說(shuō),。大嬤嬸嬸們見(jiàn)了,，熱情地遞過(guò)一塊冒著熱氣的磨糍：“拿著吃，不夠再拿,�,！�
我的父母在搡磨糍這件事上，節(jié)奏總是慢半拍,。人家已經(jīng)做完吃上了,，而我家的米還在缸里。我拉著父親的衣襟：“爸爸，我們哪天去搡,？”他從容不迫地回答:“慢慢來(lái)，等米浸的時(shí)間到,�,！彼麖母桌锬闷鹨话衙祝嗽斨�,，與母親商量水頭長(zhǎng),，水頭短。我聽(tīng)不懂這些細(xì)節(jié),，只希望能盡快吃到嘴里,。
終于輪到我們家了，雖然時(shí)間排在半夜,，但全家依然歡天喜地,，我和弟弟跑去灶間里，只見(jiàn)蒸籠上冒著熱氣,，屋子里飄著米香,，柴爿在灶膛里熊熊燃燒，紅紅的火苗呼呼躥著,，把人烤得臉通紅,。
負(fù)責(zé)燒火的阿伯，熟練地將糕花捏成可愛(ài)的動(dòng)物形狀,，如兔子,，雞鴨、老虎,、小鳥(niǎo)等,，我們拿在手中玩耍，心情也跟著開(kāi)出花來(lái),。當(dāng)餓了的時(shí)候,，一邊咬著熱磨糍，一邊蘸著紅糖,，那種滿足感,，簡(jiǎn)直爆棚！
“讓開(kāi),！讓開(kāi),！”糕花師傅端著煙霧騰騰的蒸桶，大踏步穿過(guò)人群,，“噗噗噗”把糕倒進(jìn)箔籃里（竹編容器）,，快速攪拌。另一位師傅，則站在高凳上,，手拿棒槌,，朝著一個(gè)小口搗著，雪白的磨糍似一條白練,，源源不斷往口子運(yùn)輸出來(lái),。負(fù)責(zé)切磨糍的大嬤，手起刀落,，眼疾手快,。磨糍攤在篾席上涼卻后，碼成井字形,，疊放在一起,，然后挑回家。四五天后,，磨糍發(fā)硬了,，放入甏里，倒入冬井水浸泡,，可吃到來(lái)年菜花黃,。
除了雪白的晚米磨糍外，通常還做一些碧綠的艾青（艾草）磨糍,，焦黃的六谷（玉米）磨糍,，白綠黃相間，煞是好看,。
磨糍的吃法多樣,。在四明山，小炒磨糍是招待客人最上乘的點(diǎn)心,。搭配新鮮的冬筍,、剛腌制好的雪里蕻、蘑菇,、土豬肉絲,、豆腐干、雞蛋,、胡蘿卜,、大蒜葉等，各種食材交織,，色彩豐富,，深度交融。吃一口磨糍,，滑韌勁道,，喝一口湯汁,，濃稠鮮香，滋味悠長(zhǎng),。
磨糍是百搭,，可將不同的美味凝聚在一起。比如青菜放磨糍,、磨糍泡飯,、菜鹵燉磨糍、筍干菜煮磨糍,，薺菜磨糍、榨面磨糍等……放上一勺豬油,，或夾幾個(gè)油豆腐凍,，吃起來(lái)透透鮮。
煨磨糍也是四明山特色,。天空飄著鵝毛大雪,，山民坐在家中，圍著火爐,，喝著綠茶,，談?wù)撝f稼收成。點(diǎn)心時(shí)分,，拿出幾塊磨糍,，放在炭火里煨至金黃，用火鉗夾出,，雙手來(lái)回拍幾下,，呼呼吹掉煙灰，一口咬下去,，外脆里糯,，香氣四溢。
在物質(zhì)匱乏的上世紀(jì)80年代,，磨糍作為休閑零食,，陪伴我們長(zhǎng)大。其中,，磨糍胖和磨糍干是最具代表性的,。在磨糍泡水之前，會(huì)將一部分切片曬干保存,。村里有一位“彈胖佬”,，我們常拿著曬干的磨糍，米和六谷,，抱著柴爿,，去“彈胖脯”,。彈好后的磨糍胖，米胖,，六谷胖,，香甜酥脆，最受孩子們的歡迎,。
而磨糍干是在鐵鑊里用粗砂炒制而成的,，只要不受潮，可吃上很長(zhǎng)一段時(shí)間,。冬日賴床的時(shí)光,，母親抓上兩把放在床頭，我和弟弟“嘎啦嘎啦”咬著,，猶如兩只小松鼠,。
春節(jié)過(guò)后，氣溫逐漸升高,，磨糍開(kāi)始變質(zhì),，山民們舍不得扔。拿兩塊“黃胖磨糍”炒草籽,，炒胡蔥,，炒韭菜，那氣味,，從煙囪飄出,，帶著一股清香，還有一絲若隱若現(xiàn)的酸,。
磨糍,，它不僅是深刻在寧波，紹興人身上的DNA,，更是一種無(wú)法割舍的牽掛,，一份溫暖人心的情愫。
清晨,，燉了一鍋磨糍泡飯,，配上嵊州糟肉，當(dāng)我一口口品味時(shí),，仿佛聽(tīng)到了山間的鳥(niǎo)鳴,，看到了裊裊的炊煙，聞到了糕花的香氣,，瞬間把我?guī)Щ亓藦那暗臅r(shí)光……
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