晚潮｜憶磨糍
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時光流轉(zhuǎn),，又到寒冬臘月，收到老同學(xué)寄來的四明山磨糍,，溫暖著我的心房,。
在棠溪蘆田,，依然延續(xù)著老底子的手工制作，山民們用他們的深情,，將這份思念,，融入到每一塊磨糍之中，讓遠在異鄉(xiāng)的游子們也能品嘗到家鄉(xiāng)的美味佳肴,。
一塊塊磨糍,，飽含著山的氣息，水的味道,，父母的關(guān)愛,，鄉(xiāng)愁的繾綣。
我曾以為,，世界上最好的美食,，是巴黎的精致甜點，東京的頂級料理,，紐約的豪華盛宴,，到現(xiàn)在我才發(fā)覺，其實它們都不是,。真正的美食,，就在故鄉(xiāng)老屋的飯桌之間。
冬月,，稻谷歸倉,，柴禾堆起，辛勤勞作的山民們終于得以閑暇,。夕陽下,，一群孩子在空曠的田野里嬉戲，歡聲笑語回蕩著,。
此時,，前山的廣播傳來一陣悠揚的歌聲，隨之響起訓(xùn)堂姑丈公親切而富有磁性的播報聲：“喂,，加工廠X月X日開始搡磨糍,，請各位村民做好準(zhǔn)備。特此通知,，請互相轉(zhuǎn)告,。”
話音一落,，“哦,！要搡磨糍了！”一位小伙伴率先高聲歡呼。
“喊什么,？”其他孩子們紛紛停下游戲,，豎起耳朵聆聽姑丈的再次播報。當(dāng)親耳聽到“搡磨糍”三個字時,，他們興奮的手舞足蹈,，嗖地一下四處散開，各自跑回家中報喜,，生怕父母漏聽了該通知,。
這可是一年一度的盛事啊,！
四明山一帶做年糕,，稱之為“搡磨糍”，在古代,，是用石臼一錘一錘的“搡”出來的,，磨糍的原料為晚稻中的粳米,。
這消息如一粒石子投入平靜的水面,，激起村民的忙碌與激情。家家戶戶取出淘籮,，搬出七石缸,，抬出兩籮筐新晚米，挑來井水,，淘洗,，浸泡，開開心心籌備著,。
一周后,，加工廠設(shè)備清洗完畢，四面八方的山民,，挑著一擔(dān)擔(dān)晚米,，魚貫而來，籮筐置于車間里,，場地上,，溪坑邊，排隊等候著,。盡管四明山的冬天滴水成冰,，但加工廠里熱氣騰騰，擠粉的機器轟鳴著,，灶間煙霧水汽彌漫著,，雪白的磨糍晾曬著，人們進進出出，臉上洋溢著喜悅之情,。
放學(xué)路過加工廠的孩子們,，腳步不由自主地放慢，睜大眼睛張望,，嘴里流著口水,，興奮如梁上探頭張嘴的小燕子。調(diào)皮的男孩子,，可不管誰家的,，走近拿一塊，便放進嘴里大口朵頤,。而害羞的女孩子,，心里渴望著，卻礙于面子,，想吃卻不敢說,。大嬤嬸嬸們見了，熱情地遞過一塊冒著熱氣的磨糍：“拿著吃,，不夠再拿,。”
我的父母在搡磨糍這件事上,，節(jié)奏總是慢半拍,。人家已經(jīng)做完吃上了，而我家的米還在缸里,。我拉著父親的衣襟：“爸爸,，我們哪天去搡？”他從容不迫地回答:“慢慢來,，等米浸的時間到,。”他從缸里拿起一把米,，端詳著,，與母親商量水頭長，水頭短,。我聽不懂這些細節(jié),，只希望能盡快吃到嘴里。
終于輪到我們家了,，雖然時間排在半夜,，但全家依然歡天喜地，我和弟弟跑去灶間里,，只見蒸籠上冒著熱氣,，屋子里飄著米香，柴爿在灶膛里熊熊燃燒，紅紅的火苗呼呼躥著,，把人烤得臉通紅,。
負責(zé)燒火的阿伯，熟練地將糕花捏成可愛的動物形狀,，如兔子,，雞鴨、老虎,、小鳥等,，我們拿在手中玩耍，心情也跟著開出花來,。當(dāng)餓了的時候,，一邊咬著熱磨糍，一邊蘸著紅糖,，那種滿足感,，簡直爆棚！
“讓開,！讓開,！”糕花師傅端著煙霧騰騰的蒸桶，大踏步穿過人群,，“噗噗噗”把糕倒進箔籃里（竹編容器）,，快速攪拌,。另一位師傅,，則站在高凳上，手拿棒槌,，朝著一個小口搗著,，雪白的磨糍似一條白練，源源不斷往口子運輸出來,。負責(zé)切磨糍的大嬤,，手起刀落，眼疾手快,。磨糍攤在篾席上涼卻后,，碼成井字形，疊放在一起,，然后挑回家,。四五天后，磨糍發(fā)硬了,，放入甏里,，倒入冬井水浸泡，可吃到來年菜花黃。
除了雪白的晚米磨糍外,，通常還做一些碧綠的艾青（艾草）磨糍,，焦黃的六谷（玉米）磨糍，白綠黃相間,，煞是好看,。
磨糍的吃法多樣。在四明山,，小炒磨糍是招待客人最上乘的點心,。搭配新鮮的冬筍、剛腌制好的雪里蕻,、蘑菇,、土豬肉絲、豆腐干,、雞蛋,、胡蘿卜、大蒜葉等,，各種食材交織,，色彩豐富，深度交融,。吃一口磨糍,，滑韌勁道，喝一口湯汁,，濃稠鮮香,，滋味悠長。
磨糍是百搭,，可將不同的美味凝聚在一起,。比如青菜放磨糍、磨糍泡飯,、菜鹵燉磨糍,、筍干菜煮磨糍，薺菜磨糍,、榨面磨糍等……放上一勺豬油,，或夾幾個油豆腐凍，吃起來透透鮮,。
煨磨糍也是四明山特色,。天空飄著鵝毛大雪，山民坐在家中,，圍著火爐,，喝著綠茶,，談?wù)撝f稼收成。點心時分,，拿出幾塊磨糍,，放在炭火里煨至金黃，用火鉗夾出,，雙手來回拍幾下,，呼呼吹掉煙灰，一口咬下去,，外脆里糯,，香氣四溢。
在物質(zhì)匱乏的上世紀(jì)80年代,，磨糍作為休閑零食,，陪伴我們長大。其中,，磨糍胖和磨糍干是最具代表性的,。在磨糍泡水之前，會將一部分切片曬干保存,。村里有一位“彈胖佬”,，我們常拿著曬干的磨糍，米和六谷,，抱著柴爿,，去“彈胖脯”。彈好后的磨糍胖,，米胖,，六谷胖，香甜酥脆,，最受孩子們的歡迎,。
而磨糍干是在鐵鑊里用粗砂炒制而成的，只要不受潮,，可吃上很長一段時間。冬日賴床的時光,，母親抓上兩把放在床頭,，我和弟弟“嘎啦嘎啦”咬著，猶如兩只小松鼠,。
春節(jié)過后,，氣溫逐漸升高，磨糍開始變質(zhì),，山民們舍不得扔,。拿兩塊“黃胖磨糍”炒草籽,，炒胡蔥，炒韭菜,，那氣味,，從煙囪飄出，帶著一股清香,，還有一絲若隱若現(xiàn)的酸,。
磨糍，它不僅是深刻在寧波,，紹興人身上的DNA,，更是一種無法割舍的牽掛，一份溫暖人心的情愫,。
清晨,，燉了一鍋磨糍泡飯，配上嵊州糟肉,，當(dāng)我一口口品味時,，仿佛聽到了山間的鳥鳴，看到了裊裊的炊煙,，聞到了糕花的香氣,，瞬間把我?guī)Щ亓藦那暗臅r光……
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