晚潮｜憶磨糍
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時光流轉(zhuǎn),，又到寒冬臘月，收到老同學(xué)寄來的四明山磨糍,，溫暖著我的心房,。
在棠溪蘆田，依然延續(xù)著老底子的手工制作,，山民們用他們的深情,，將這份思念，融入到每一塊磨糍之中,，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子們也能品嘗到家鄉(xiāng)的美味佳肴,。
一塊塊磨糍，飽含著山的氣息,，水的味道,，父母的關(guān)愛，鄉(xiāng)愁的繾綣,。
我曾以為,，世界上最好的美食，是巴黎的精致甜點(diǎn),，東京的頂級料理,，紐約的豪華盛宴，到現(xiàn)在我才發(fā)覺,，其實(shí)它們都不是,。真正的美食，就在故鄉(xiāng)老屋的飯桌之間,。
冬月,，稻谷歸倉，柴禾堆起,，辛勤勞作的山民們終于得以閑暇,。夕陽下,，一群孩子在空曠的田野里嬉戲，歡聲笑語回蕩著,。
此時,，前山的廣播傳來一陣悠揚(yáng)的歌聲，隨之響起訓(xùn)堂姑丈公親切而富有磁性的播報聲：“喂,，加工廠X月X日開始搡磨糍,，請各位村民做好準(zhǔn)備。特此通知,，請互相轉(zhuǎn)告,。”
話音一落,，“哦！要搡磨糍了,！”一位小伙伴率先高聲歡呼,。
“喊什么？”其他孩子們紛紛停下游戲,，豎起耳朵聆聽姑丈的再次播報,。當(dāng)親耳聽到“搡磨糍”三個字時，他們興奮的手舞足蹈,，嗖地一下四處散開,，各自跑回家中報喜，生怕父母漏聽了該通知,。
這可是一年一度的盛事�,。�
四明山一帶做年糕,，稱之為“搡磨糍”,，在古代，是用石臼一錘一錘的“搡”出來的,，磨糍的原料為晚稻中的粳米,。
這消息如一粒石子投入平靜的水面，激起村民的忙碌與激情,。家家戶戶取出淘籮,，搬出七石缸，抬出兩籮筐新晚米,，挑來井水,，淘洗，浸泡,，開開心心籌備著,。
一周后,，加工廠設(shè)備清洗完畢，四面八方的山民,，挑著一擔(dān)擔(dān)晚米,，魚貫而來，籮筐置于車間里,，場地上,，溪坑邊，排隊(duì)等候著,。盡管四明山的冬天滴水成冰,，但加工廠里熱氣騰騰，擠粉的機(jī)器轟鳴著,，灶間煙霧水汽彌漫著,，雪白的磨糍晾曬著，人們進(jìn)進(jìn)出出,，臉上洋溢著喜悅之情,。
放學(xué)路過加工廠的孩子們，腳步不由自主地放慢,，睜大眼睛張望,，嘴里流著口水，興奮如梁上探頭張嘴的小燕子,。調(diào)皮的男孩子,，可不管誰家的，走近拿一塊,，便放進(jìn)嘴里大口朵頤,。而害羞的女孩子，心里渴望著,，卻礙于面子,，想吃卻不敢說。大嬤嬸嬸們見了,，熱情地遞過一塊冒著熱氣的磨糍：“拿著吃,，不夠再拿�,！�
我的父母在搡磨糍這件事上,，節(jié)奏總是慢半拍。人家已經(jīng)做完吃上了,，而我家的米還在缸里,。我拉著父親的衣襟：“爸爸，我們哪天去搡？”他從容不迫地回答:“慢慢來,，等米浸的時間到,。”他從缸里拿起一把米,，端詳著,，與母親商量水頭長，水頭短,。我聽不懂這些細(xì)節(jié),，只希望能盡快吃到嘴里。
終于輪到我們家了,，雖然時間排在半夜,，但全家依然歡天喜地，我和弟弟跑去灶間里,，只見蒸籠上冒著熱氣,，屋子里飄著米香，柴爿在灶膛里熊熊燃燒,，紅紅的火苗呼呼躥著,，把人烤得臉通紅。
負(fù)責(zé)燒火的阿伯,，熟練地將糕花捏成可愛的動物形狀,，如兔子,，雞鴨,、老虎、小鳥等,，我們拿在手中玩耍,，心情也跟著開出花來。當(dāng)餓了的時候,，一邊咬著熱磨糍,，一邊蘸著紅糖，那種滿足感,，簡直爆棚,！
“讓開！讓開,！”糕花師傅端著煙霧騰騰的蒸桶,，大踏步穿過人群，“噗噗噗”把糕倒進(jìn)箔籃里（竹編容器）,，快速攪拌,。另一位師傅，則站在高凳上，手拿棒槌,，朝著一個小口搗著,，雪白的磨糍似一條白練，源源不斷往口子運(yùn)輸出來,。負(fù)責(zé)切磨糍的大嬤,，手起刀落，眼疾手快,。磨糍攤在篾席上涼卻后,，碼成井字形，疊放在一起,，然后挑回家,。四五天后，磨糍發(fā)硬了,，放入甏里,，倒入冬井水浸泡，可吃到來年菜花黃,。
除了雪白的晚米磨糍外,，通常還做一些碧綠的艾青（艾草）磨糍，焦黃的六谷（玉米）磨糍,，白綠黃相間,，煞是好看。
磨糍的吃法多樣,。在四明山,，小炒磨糍是招待客人最上乘的點(diǎn)心。搭配新鮮的冬筍,、剛腌制好的雪里蕻,、蘑菇、土豬肉絲,、豆腐干,、雞蛋、胡蘿卜,、大蒜葉等,，各種食材交織，色彩豐富,，深度交融,。吃一口磨糍，滑韌勁道,，喝一口湯汁,，濃稠鮮香,，滋味悠長。
磨糍是百搭,，可將不同的美味凝聚在一起,。比如青菜放磨糍、磨糍泡飯,、菜鹵燉磨糍,、筍干菜煮磨糍，薺菜磨糍,、榨面磨糍等……放上一勺豬油,，或夾幾個油豆腐凍，吃起來透透鮮,。
煨磨糍也是四明山特色,。天空飄著鵝毛大雪，山民坐在家中,，圍著火爐,，喝著綠茶，談?wù)撝f稼收成,。點(diǎn)心時分,，拿出幾塊磨糍，放在炭火里煨至金黃,，用火鉗夾出,，雙手來回拍幾下，呼呼吹掉煙灰,，一口咬下去,，外脆里糯，香氣四溢,。
在物質(zhì)匱乏的上世紀(jì)80年代,，磨糍作為休閑零食,，陪伴我們長大,。其中，磨糍胖和磨糍干是最具代表性的,。在磨糍泡水之前,，會將一部分切片曬干保存。村里有一位“彈胖佬”,，我們常拿著曬干的磨糍,，米和六谷，抱著柴爿,，去“彈胖脯”,。彈好后的磨糍胖，米胖，六谷胖,，香甜酥脆,，最受孩子們的歡迎。
而磨糍干是在鐵鑊里用粗砂炒制而成的,，只要不受潮,，可吃上很長一段時間。冬日賴床的時光,，母親抓上兩把放在床頭,，我和弟弟“嘎啦嘎啦”咬著，猶如兩只小松鼠,。
春節(jié)過后,，氣溫逐漸升高，磨糍開始變質(zhì),，山民們舍不得扔,。拿兩塊“黃胖磨糍”炒草籽，炒胡蔥,，炒韭菜,，那氣味，從煙囪飄出,，帶著一股清香,，還有一絲若隱若現(xiàn)的酸。
磨糍,，它不僅是深刻在寧波,，紹興人身上的DNA，更是一種無法割舍的牽掛,，一份溫暖人心的情愫,。
清晨，燉了一鍋磨糍泡飯,，配上嵊州糟肉,，當(dāng)我一口口品味時，仿佛聽到了山間的鳥鳴,，看到了裊裊的炊煙,，聞到了糕花的香氣，瞬間把我?guī)Щ亓藦那暗臅r光……
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