Step3：控水：這一步很重要，控去艾葉上附著的水分,，控到微微潮濕的感覺即可,，我們家是頭天晚上洗好后，直接放在洗菜筐了,，次日早晨蒸制
Step4：切段：基本上腰斬即可,，不需要切得太碎了！其實,，這個季節(jié)不切也是可以的 ,，因為艾草基本上都是些嫩芽！
Step5：調(diào)味：撒鹽,，香油,，調(diào)料面，拌勻即可,！
Step6：拌面粉：普通食用級別的面粉即可,！拌到下圖這樣即可！
要保證每片葉子都均勻的裹上面粉,，不能太少,，蒸出來又黏還不好吃。當(dāng)然也不能太多,。
Step7：開火準備蒸制之前把盆晃一晃,，沒裹完艾葉的面粉全到盆底了，上籠屜蒸的時候把裹好的艾葉放籠屜上（也可以墊一塊屜布）,，最下面的面粉就不要了,。
Step8：武火燒開轉(zhuǎn)文火開蒸，約25分鐘,。時間到,，艾香飄,！
Step9： 將蒸好的艾倒入盆里，劃散冷卻,，溫度適宜即可開吃,！
Step10： 調(diào)味：可以根據(jù)食艾者本人的口味調(diào)些料汁，然后倒入盛好艾的器具里,，拌一拌,！開吃！
拍照水平一直被身邊朋友稱贊的我,，居然也很難拍出蒸艾的美味……
附注：北方的艾草香味更濃烈些,，所以蒸制的過程中是不需要加糖的，但是南方的艾草有點苦味,，如果介意的話,，可以在上鍋蒸制前拌調(diào)味料的時候放點白砂糖來改善口感！
