腌制的瓜丁可能帶來的危害包括增加癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),、增加高血壓風(fēng)險(xiǎn),、可能會(huì)長胖、可能會(huì)中毒,。
增加癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)：腌制的瓜丁中可能含有較高的亞硝酸鹽,，這些亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類化合物時(shí)，會(huì)生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺,，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高1,。此外，經(jīng)常食用腌菜還可能增加出血性中風(fēng)和食管癌的死亡風(fēng)險(xiǎn),，這與腌菜的高鹽濃度和亞硝酸鹽有關(guān),。
增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)：腌制的瓜丁中通常含有較高的鹽分，長期食用可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重,，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高,。
可能會(huì)長胖：腌制品中可能含有較高的糖分，如糖漬菜,，其碳水化合物含量和熱量都較高,，吃多會(huì)增加長胖的風(fēng)險(xiǎn)。
可能會(huì)中毒：如果短時(shí)間攝入較多的腌制瓜丁,，還可能會(huì)亞硝酸鹽中毒,，誘發(fā)中毒性高鐵血紅蛋白癥，出現(xiàn)胸悶,、呼吸困難,、頭暈、頭痛,、呼吸急促,、惡心、嘔吐腹瀉等癥狀,，嚴(yán)重可能會(huì)昏迷,、驚厥、大小便**,，甚至可能因呼吸衰竭而死亡,。
綜上所述，雖然腌制食品在一定程度上可以調(diào)節(jié)胃口,、增加食欲,，但長期食用腌制品對(duì)健康有諸多不利影響，應(yīng)注意控制食用量,。
