腌制的瓜丁可能帶來的危害包括增加癌癥發(fā)病風險、增加高血壓風險,、可能會長胖,、可能會中毒。
增加癌癥發(fā)病風險：腌制的瓜丁中可能含有較高的亞硝酸鹽,，這些亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類化合物時,，會生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高1,。此外,，經(jīng)常食用腌菜還可能增加出血性中風和食管癌的死亡風險，這與腌菜的高鹽濃度和亞硝酸鹽有關(guān),。
增加高血壓風險：腌制的瓜丁中通常含有較高的鹽分,，長期食用可能導致腎臟負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高,。
可能會長胖：腌制品中可能含有較高的糖分,，如糖漬菜，其碳水化合物含量和熱量都較高,，吃多會增加長胖的風險,。
可能會中毒：如果短時間攝入較多的腌制瓜丁，還可能會亞硝酸鹽中毒,，誘發(fā)中毒性高鐵血紅蛋白癥,，出現(xiàn)胸悶、呼吸困難,、頭暈,、頭痛,、呼吸急促、惡心,、嘔吐腹瀉等癥狀,，嚴重可能會昏迷、驚厥,、大小便**,，甚至可能因呼吸衰竭而死亡。
綜上所述,，雖然腌制食品在一定程度上可以調(diào)節(jié)胃口,、增加食欲，但長期食用腌制品對健康有諸多不利影響,，應(yīng)注意控制食用量,。
