蔬菜水果上的藍(lán)色物質(zhì)是什么？專家解答
[url][urlend1] 2024年11月16
近期,，互聯(lián)網(wǎng)短視頻中頻現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：用紙巾擦拭新鮮購買的小蔥葉子時(shí)會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色物質(zhì),。許多網(wǎng)友對(duì)此表示擔(dān)憂，懷疑是否農(nóng)藥殘留超標(biāo),，以及是否對(duì)人體健康構(gòu)成威脅,。浙江省農(nóng)科院質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所研究員王新全在接受新華網(wǎng)專訪時(shí)解答了這一問題。
王新全表示,，這種藍(lán)色物質(zhì)極有可能是“波爾多液”,，它由硫酸銅和生石灰組成，這兩種成分在自然界中天然存在,，經(jīng)過配比加水后形成溶液,。該制劑在果樹、蔬菜和花卉等經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛,，能有效殺滅植物病菌,，提升植物抗病能力，且對(duì)人畜基本安全無害,。這種制劑已有140余年使用歷史,，是國內(nèi)外蔬菜水果種植的常規(guī)做法。
如果消費(fèi)者在超市或市場(chǎng)購買到表面有藍(lán)色“波爾多液”的蔬菜水果,，不必過分擔(dān)心,。由于“波爾多液”易溶于水，只要經(jīng)過簡(jiǎn)單浸泡清洗,，其成分就會(huì)被水洗掉,，洗凈后食用對(duì)人體無害。
另外,，有些短視頻中有人使用熒光檢測(cè)筆和紫光燈照射菜豆等蔬菜,，觀察到光斑后懷疑農(nóng)藥殘留超標(biāo)。但中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所的李寶聚研究員通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)證明,，菜豆浸泡硫酸銅等農(nóng)藥后并不會(huì)在熒光檢測(cè)下顯色,。實(shí)際上，菜豆貯存幾天后自身老化分泌的物質(zhì)在紫光燈下才可能發(fā)出顏色,。因此,，這種方法不能科學(xué)判斷農(nóng)藥殘留。（李楠）
