話說回來,,常熟那碗素面,正宗的不正宗的,,大約都四五十元一碗,。
吃過了,只能贊嘆好吃,。這絕對不是我們昆山窮人用不值錢和不要錢的螺絲與魚磷熬的湯面能比的,。前幾年聽說,那螺絲,,臟不拉幾的用三輪車拉來,,不洗掉上面的臟東西,就直接倒入鍋中開煮了,。
許久了,,我不吃昆山的面,,太臟了。用那螺絲和魚鱗熬湯,,一次煮一鍋,,然后放置在那里,每天早晨弄幾勺,,加上自來水和大量味精,,就成了那啥面。自從知道這奧秘后,,我再也沒吃過,。
蘇式面在蘇州各地各種各樣,就地取材,,窮有窮的吃法,,富有富的吃法,不瞎吹絕無其他特點,。但臟,,是窮地方的傳統(tǒng)。常熟一直比較富裕,,所以才有那碗素面,。
蘇式面的特點,就是要加糖,!你買點肉啊雞啊之類的,,煮點湯,加點糖,,加點胡椒粉(這點也很重要),,就是蘇式面。如果你敢大量加味精,,那就遠超昆山所有的面。常熟素面極有特點,,我們無能力趕超,。
我現(xiàn)在不吃昆山任何一家的面。有時候要應付和招待外來客人,,去奧灶館兩樓,,無可奈何,只能陪著吃幾口,,但不吃湯,。奧灶館還好,畢竟客流量大,,他們一次熬制的底湯用不了幾天,。
[ 此帖被wushu在2025-01-27 17:13重新編輯 ]