本人實(shí)地到學(xué)校盯過(guò)1天,，菜都是新鮮的，肉也是新鮮有保證的,。這一塊的底線昆山做的非常好,，從制度上做到控制菜都是新鮮和安全的。
問(wèn)題是出在廚師做大鍋飯的水平,，和學(xué)生差異化的口味需求,。
有一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：昆山是一個(gè)移民的外來(lái)人口城市,。
一所學(xué)校70%是外來(lái)人口的子女。
外來(lái)人口來(lái)自中國(guó)的東南西北,，也將東南西北的口味帶到了昆山,。
蘇州本地的飲食是偏甜的，炒菜喜歡放糖,。
而南方的飲食清淡一些喜歡鮮,，中部和西部以辣和麻為主的口味。北方的飯菜偏咸,。
這么多不同口味的需要導(dǎo)致只能做中性的餐食,，不辣不麻不咸的口味。
再加上又是大鍋炒菜,，口味就更差了,。大部分是水煮的菜這能好吃嗎？
現(xiàn)實(shí)問(wèn)題食堂如果靠學(xué)校自營(yíng)是不能滿足這樣的差異化需求,。
畢竟成本要考慮不能外包,，又要標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)做菜優(yōu)化成本。
現(xiàn)實(shí)問(wèn)題困擾導(dǎo)致飯菜口味差,。
預(yù)制菜口味好,，但是家長(zhǎng)又反對(duì)抵制，什么預(yù)制雞柳等垃圾菜學(xué)生很喜歡吃,，家長(zhǎng)又不想學(xué)生吃，學(xué)校又不能過(guò)多做這種菜,，學(xué)校不能做垃圾食品口味好的，又不能買預(yù)制菜
學(xué)校沒(méi)資金高薪招廚師也不是五星大廚炒不出大鍋飯的好口味,。而且廚師為了省事,，很多做大鍋菜靠水煮,，做菜水平差并且懶導(dǎo)致口味不好,，水煮省事可以少翻炒。油放多要多翻炒累廚師,，水放多且少翻炒廚師就輕松,。很多學(xué)校的廚師做大鍋菜都是很差的，工資就那么點(diǎn)做事不用心,。
現(xiàn)實(shí)問(wèn)題困擾導(dǎo)致食堂的口味普遍反映不好吃難吃,。
以上是我去食堂盯一天找到的問(wèn)題點(diǎn)。
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