"味精又名味之素,，具有濃烈的鮮味，主要成分是谷氨酸鈉,，含量在99%以上,，此外含少量水及氯化鈉。味精的主要作用是增加食品鮮味,，主要用于炒菜,，也可用于煲湯調(diào)味和涼拌菜。
調(diào)味食品可以增強食欲，提高人體吸收能力,。
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的調(diào)味品,，
適量食用味精對人體有益。味精中的谷氨酸,，可以促進蛋白質(zhì)的生成,，改善菜肴的口感，增強食欲等,。味精中的主要成分
谷氨酸鈉還具有緩解神經(jīng)衰弱的作用,。此外，味精被食入后,，在消化道很快被分解為谷氨酸,，進入血液輸送到機體各部位，
參與各種生理必需的蛋白質(zhì)合成,。
但要
注意,，
不應攝入過多味精，
當味精攝入過多后,，人的神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),，從而出現(xiàn)眩暈,、頭痛,、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀,。有的人還會出現(xiàn)焦慮,、煩躁，部分體質(zhì)較敏感的人會覺得骨頭酸痛,、肌肉無力等,。味精中還含有大量的鈉，過多攝入后可導致高血壓,。味精還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著,。"
"
由于曾經(jīng)有過食用味精不安全的報道,，至今仍有不少人對食用味精的安全性存有質(zhì)疑。實際上,，世界上許多國家的科學家對食用味精是否安全進行過深入研究,，找到了許多食用味精有益于人體健康的證據(jù)，只是由于宣傳不夠,，至今仍有許多人對味精缺乏正確的認識,。"
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