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[百姓話題]食尚張浦 | 蚌肉金花菜，舌尖上的春和景明 [復(fù)制鏈接]

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樓主  發(fā)表于: 03-23 , 來自:江蘇省0==

三月的張浦
浸潤在水墨丹青般的畫卷里
萬物復(fù)蘇的春色中
亦藏著尋常巷陌的煙火氣息
且沿著小浦的筆尖
打撈這一季的舌尖鮮靈吧


未命名的設(shè)計 (2).gif

水岸邊金花菜探出嫩綠的芽尖
河蚌在河湖中悄然肥美
兩者相遇便成就了
張浦人舌尖上的“春之韻”
——蚌肉金花菜




張浦人食春講究“不時不食”
每到這個時節(jié)
春筍,、香椿、馬蘭頭等紛紛入市
于鮮嫩的清香中
治愈著張浦人的春日味蕾
1.gif


蚌肉金花菜

恰如季節(jié)限定的詩意
前者肥美似凝脂,，后者鮮嫩如碧玉
一琥珀一翡翠

碰撞出了春的鮮活滋味






新鮮的河蚌

配以特別的烹飪

通過凈,、焯、燉,、炒4個步驟

方可完美鎖住蚌肉的鮮


凈：清洗并取出蚌肉

▽


焯：加入料酒去腥味

▽



燉：高壓燉煮到軟爛

▽

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‌炒 ：旺火快炒鎖鮮嫩

▽

C0226T01.JPG

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C0229T01.JPG





炒好的蚌肉香氣撲鼻
恨不得馬上和酒香味濃郁的

金花菜相遇

嫻熟的美食家們用熱油爆香蒜姜
加入金花菜猛火快炒
再淋上一點高度白酒調(diào)香
升騰的酒香里

藏著濃濃的煙火氣息

C0242T01.JPG

葉片由翠轉(zhuǎn)深后起鍋

再將炒好的蚌肉盛入金花菜上
頃刻間
翡翠般的金花菜
與噴香的蚌肉令人垂涎欲滴



熱氣裹挾著河鮮與草本的香氣
端上桌時
金花菜早已吸飽蚌肉的鮮
吃上一口滿是春日的生機


C0185T01.JPGC0245T01.JPG


最美人間三月天
一起去小浦的家食春吧
蚌肉金花菜的鮮美
必將為你帶來
張浦舌尖上的萬千春和景明






來源：源啟張浦
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王水發(fā) 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 03-23
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帥哥離線zcl8011636
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沙發(fā)  發(fā)表于: 03-23 , 來自:江蘇省0==
哪里吃,？
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美女離線愛上幸福的感覺
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板凳  發(fā)表于: 03-24 , 來自:江蘇省0==
這道菜快下市了，金花菜開花老了
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離線群眾路過
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地板  發(fā)表于: 03-24 , 來自:江蘇省0==
路人路過
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離線alibabatadie
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4樓 發(fā)表于: 03-24 , 來自:江蘇省0==
蚌肉還是挺美味的。
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