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樓主 發(fā)表于: 04-04
, 來自:江蘇省0==
推開一扇斑駁的木門，可能撞見昆曲裊裊的工尺譜,；轉(zhuǎn)過一道臨河的街角,，或許正逢奧灶面出鍋的蒸騰熱氣。在昆山的傳統(tǒng)村落里,，非遺是農(nóng)耕文明未曾斷代的年輪——阿婆煮茶時攪動的漣漪,，藏著二十四節(jié)氣的倒影；老農(nóng)一嗓田歌唱罷,，稻穗便黃過六百個春秋,。當(dāng)集中連片保護的理念串聯(lián)起星羅棋布的鄉(xiāng)愁,，我們看見的不僅是老匠人掌心的紋路，更是一座城市對文化命脈的溫柔守護,。
清明如約而至
昆山正儀老街上
青團子的香氣愈發(fā)濃郁
小小的青團子不只是一道美食
它還是昆山的非遺珍寶
...
近年來
昆山扎實推動非遺保護與傳承工作
營造傳承與發(fā)展的良好氛圍
讓非遺文化在新時代煥發(fā)新活力
本期
讓我們開啟鄉(xiāng)土非遺探索的第一站
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青團子的故事,，始于千年前的寒食節(jié)。唐代百姓為禁火冷食,，以艾草汁染米團祭祖；至明清,，江南人家將青團列為清明“時物”,，《清嘉錄》記載,，“市上賣青團,、焐熟藕,，為居人清明祀先之品”。
在昆山,，青團子制作中的佼佼者當(dāng)屬正儀老街的百年老店文魁齋了,，其青團制作工藝先后被列入第六批蘇州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄及第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
文魁齋的青團子制作工藝極為講究,。首先要挑選新鮮上好的漿麥草,，洗凈浸泡后搗爛榨取青汁。青汁中兌入適量的堿水去除青草氣,，其中最關(guān)鍵的在于青汁與石灰水的配比，這既是青團質(zhì)量的保證,，也是店家的不傳之秘,。接著將青汁與糯米粉混合揉勻，直至面團不黏手,。青團的餡料也獨具特色,，豬油豆沙香甜細膩，白糖棗泥軟糯可口,。包好餡料后,，團子上籠蒸熟。
經(jīng)過這樣一整套工序,，亮晶晶,、碧瑩瑩的青團子就可以上市了。此時的青團外皮軟糯,，內(nèi)餡甜而不膩,，還帶著淡淡香氣，讓人回味無窮,。
如今的青團子早已不只是祭祖的寄托,，而是真正“活”在了人間煙火里,。每到清明前后，正儀老街熱鬧非凡,。文魁齋的后廚里,，老師傅們?nèi)砸唤z不茍地守著 “浸、兌,、和,、拌、蒸,、剪”六字訣,；櫥窗外，天南海北的游客排著隊,，手機鏡頭對準蒸籠騰起的熱氣,，等待這一口春日限定的滋味。
咬一口青團子,，轉(zhuǎn)身扎進百戲博物館,，聽一段《牡丹亭》的水磨調(diào)；循著青團香氣漫步村落田埂,，偶遇戴印花布頭巾的阿婆采漿麥草……一枚小小的青團子成了“導(dǎo)游”,，帶著游客們赴一場從舌尖到腳尖的春日漫游盛宴，感受百年老手藝與昆山古村落的煙火氣在新時代的完美交融,。
當(dāng)二十四節(jié)氣輪轉(zhuǎn)至清明
這顆青團子
依然是昆山人與春天對話的方式
——咬一口春天的翠綠
嘗得到非遺的堅守,，也品得出時代的包容
跟著這口軟糯香甜的青團子
這里還有不少好去處
值得一探
...
由上塘街和下塘街組成，沿河而建,，古樸的石板路延伸至遠方,，街道兩旁是綿延數(shù)百米的枕河人家。這里不僅有最負盛名的青團子,，更有諸多特色小吃令人垂涎,，晶瑩剔透的泡泡餛飩、香氣撲鼻的蘿卜絲餅,、甜蜜軟糯的海棠糕,，還有面拖大排、雞爪等美味,。
從正儀老街出發(fā),，步行不遠便可到達。博物館建筑之形取戲曲“工尺譜”之意,，是國內(nèi)首個集齊中國348個劇種的戲曲主題博物館,。踏入館內(nèi)，仿佛置身于戲曲藝術(shù)的殿堂,，這里不僅是一座展示戲曲藝術(shù)的博物館,，更是一座承載著中國戲曲文化精髓的重要殿堂,。
在一枚青團子中
感受非遺傳承的文化密碼
它包裹的不僅是春天的滋味
更是一部活的文化史
青團正當(dāng)時
來昆山
感受老街古韻、百戲經(jīng)典
偶遇春光正好的江南吧,！
來源：宜居昆山
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