江南的春天總帶著濕漉漉的詩意,，而昆山人的春天,，是從舌尖那抹透亮的翡翠色開始的,。當(dāng)清明的細(xì)雨浸潤了青石板路，陽澄湖畔的艾草正舒展著毛茸茸的嫩葉,，這抹帶著水汽的鮮嫩,，即將在一雙雙巧手下化作令人魂?duì)繅艨M的青團(tuán)。


不同于市面上常見的機(jī)器壓制青團(tuán),，昆山老師傅們堅(jiān)持古法手作,。清晨采摘的艾草在石臼里捶打成泥，青汁與糯米粉碰撞出翡翠般的晶瑩,，揉面時(shí)每一道褶皺都藏著溫度,。最傳統(tǒng)的豆沙餡需用昆山本地赤豆慢燉六小時(shí)，手工過篩十二次,，入口即化的綿密中還能嘗到若有若無的桂花香,。


在周莊的茶樓里，青團(tuán)總與一杯碧螺春相伴,。輕咬一口,，艾草的清苦與糯米的甜糯在舌尖跳圓舞曲，豆沙的醇厚裹著豬油香在齒間化開,，仿佛把整個陽澄湖畔的春天都吃進(jìn)了肚子里,。如今創(chuàng)新口味層出不窮，咸蛋黃肉松青團(tuán)咸香流油，馬蘭頭香干青團(tuán)帶著田野的清爽,，但老昆山們最愛的,，還是那口帶著柴火灶氣息的傳統(tǒng)豆沙。


從陽澄湖邊的漁家小屋到城市街巷的老字號,，青團(tuán)不僅是節(jié)令美食,，更是水鄉(xiāng)人對土地的深情告白。這顆碧色的團(tuán)子,，裹著江南的煙雨,，藏著時(shí)光的沉淀，每一口都是活色生香的春日敘事詩,。



#小貼士#

1.最佳賞味期：清明前后15天，艾草鮮嫩度最佳

2.隱藏吃法：微波爐加熱10秒,，外皮更軟糯

3.伴手禮推薦：真空包裝可保存3天,，附贈艾草香包