營養(yǎng)配餐員的職業(yè)定義：
根據(jù)用餐人員的不同特點和要求,，運用營養(yǎng)學的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
就業(yè)概括：
營養(yǎng)配餐員是一個正在興起的新型職業(yè),，社會對其需要與日俱增,。配餐員需要了解掌握各種營養(yǎng)素的功能、烹飪原料的營養(yǎng)知識,、食品安全知識,、烹飪過程營養(yǎng)的保護各類人群的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)食譜編制的要領,、成本核算,、營養(yǎng)配餐的制作方法、營養(yǎng)配餐軟件等多方面的營養(yǎng)知識,。
吃得健康,、吃的營養(yǎng)成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時尚，營養(yǎng)配餐員可針對顧客的年齡,、性別,、體質2提供個性化的科學配餐的服務。我國心血管疾病患者、肥胖者日益增多,，主要是營養(yǎng)配比不合理所導致的。如何通過飲食減肥,，二u和減少心血管疾病,，如何擺脫亞健康狀態(tài)，需要職業(yè)營養(yǎng)師的科學指導,。營養(yǎng)配餐員可以根據(jù)不同就餐對象的特點,，綜合運用營養(yǎng)、烹飪,、食品原材料,，通過營養(yǎng)計算、食譜設計,、烹飪原料搭配及烹飪方法改進,，向需要的人提供既美味可口，又營養(yǎng)平衡的美味佳肴,，讓人們吃的健康,。
培訓的內(nèi)容：
營養(yǎng)配餐員的定義及職業(yè)規(guī)范要求。
營養(yǎng)學基礎知識：
1. 營養(yǎng)素的基本知識,。
2. 人體對熱量需要的知識,。
3. 食物中營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識,。
4. 各類食物營養(yǎng)價值評定知識,。
5. 中國居民膳食指南及膳食寶塔。
6. 平衡膳食基本理論及合理膳食制度,。
常見烹飪原料,、蔬菜、水產(chǎn),、肉類,、果品、調味品的基本知識,。
食物中毒及其預防,；營養(yǎng)食品和垃圾食品的介紹。
營養(yǎng)結構與膳食平衡,。
營養(yǎng)計算理論及訓練,。
不同人群的營養(yǎng)帶量食譜設計訓練。
食品安全及食品衛(wèi)生知識：
1. 食品衛(wèi)生與食品安全知識,。
2. 個人安全知識,。
3. 環(huán)境衛(wèi)生安全知識。
成本核算基本知識。
法律基本知識,。
1. 食品衛(wèi)生法的相關知識,。
2. 消費者權益保護法的相關知識。
鑒定方式：
分為理論知識考試和技能操作考核,。理論知識考試采用閉卷筆試方式,，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作均實行百分制,，成績60分以上合格,。
就業(yè)方向：
1. 院校方向：負責幼兒園、學校師生的營養(yǎng)咨詢和配餐指導,。
2. 公務方向：出任政府相關部門,、食品認證機構的管理指導工作。
3. 餐飲服務方向,、從事餐飲酒店高級管理,。擔任職業(yè)點菜師、專業(yè)配餐員工作,。
4. 運動健身方向,、從事健身房和體校的營養(yǎng)配餐工作以及營養(yǎng)指導。
5. 療養(yǎng)院方向,、從事入院病人,、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作。
6. 食品加工方向,、從事食品,、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作。
咨詢老師：江老師
咨詢電話：19941905958<同微信>
咨詢地址：昆山玉山鎮(zhèn)九方城市花園9棟3樓——才思教育
