從歲暮天寒

到滿城春色

小浦承蒙時光溫柔，感恩所有陪伴

每個時節(jié)總有美食相隨

走過斑駁的青石板路

一碗盛著半個江南潮汐與年輪的

鱔絲面

成全了張浦人心尖上的味蕾

濃郁的香氣里

總帶著那股子細(xì)膩與溫婉

韻味悠長

江南河湖,，孕育萬物,。

吳淞江水奔流不息,，雙洋煙波隨風(fēng)飄搖。

大自然的饋贈,，是美味的源頭,。

吃鱔絲面，肯定是野生鱔魚口感更佳,。而張浦河湖縱橫,，肥碩的鱔魚便是這方水土最樸實的愛。

一碗地道的鱔絲面,，鱔魚的挑選很關(guān)鍵,。

“優(yōu)質(zhì)的鱔魚，必須是鮮活的,，且大小適中,。”烹飪的師傅一邊挑鱔魚,，一邊說,。

首先將鱔魚倒入鍋中，清水煮開,，以去除粘液,。

煮沸后撈出，然后清洗,、剔骨,、切段。

鱔絲的粗細(xì)也有講究,，這刀工看似簡單,，實則是個技術(shù)活，要切得均勻才能保證鱔絲口感,。

簡單的烹飪,，往往能保留食材的原汁原味。

大火燒油,，加入蔥姜蒜等調(diào)料爆香,，再倒入備好的鱔絲爆炒，加入適量的醬油,、料酒等調(diào)料,。

不一會兒，鍋里便飄出了濃郁的香味,。

撒上蔥段,，淋入熱油。

鱔絲瞬間發(fā)出“吱吱”的聲響，這也就是大家耳熟能詳?shù)摹疙懹枉X絲」由來,。

張浦人愛吃面,，一年四季不重樣。

鱔絲面便是其中之一,。

鱔絲做好后,，煮面也很關(guān)鍵。江南的面條多為細(xì)面,，根根分明,，爽滑勁道。

面條在沸水中煮至恰到好處,，撈出放入碗中,。

當(dāng)爽滑的細(xì)面，遇見醬香濃郁的高湯,，那獨特的鮮美隨著熱氣散開,，讓人忍不住想要吃上一口。

將面端上桌子,，鋪上滿滿的鱔絲,。

一碗色香味俱全的鱔絲面就大功告成啦。

鱔絲面

是張浦的一張美食名片

始于1994年的興隆老店

已然成為食客們追捧的打卡點

它傳承數(shù)年

承載著這里的飲食文化傳統(tǒng)

記錄著張浦的日新月異

這個春暖花開時

歡迎朋友們來張浦

找一家面館

坐下來,，點上一碗鱔絲面

品味這座小城的江南韻味