誰說不是一種甜蜜的煩惱

現(xiàn)在奶茶店都很敞亮，大大方方公布用到的元素,，拆解下來也輕松多了

潮汕人就是它倆的月老,，用糖作紅線，直接將這一青一紅鎖死

- 楊梅苦瓜茶冰樂 -

[ 食材 ]

楊梅苦瓜醬：苦瓜200g 楊梅350g 冰糖100g-120g 檸檬汁10g

咸奶酪：奶油奶酪20g 淡奶油100g 煉乳15g 海鹽1g

清心丸：木薯淀粉100g 清水95g 細砂糖20g

冰塊150g 茉莉花茶60g 楊梅苦瓜醬50-70g

新鮮楊梅6顆 新鮮苦瓜10g

[ 食譜 ]

1.楊梅苦瓜醬：楊梅用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈,，再用裱花嘴捅去果核待用

2.苦瓜對半切開,，刮去內(nèi)瓤，切成小塊

3.鍋中倒入楊梅,、苦瓜,、冰糖，中小火熬至水分減少,，加入10g檸檬汁,，熬至果醬粘稠，晾涼備用,，楊梅苦瓜醬完成

4.清心丸：95g清水加20g細砂糖煮沸,，趁熱分次倒入100g木薯淀粉中揉成團,，再搓成長條，切粒

淡淡的酸,，清新的苦，爽利的甜,，一切剛剛好,。

有酸味、咸味,，口感爽脆,，直接當(dāng)小菜拿來送粥，已經(jīng)很好吃,。

當(dāng)配菜拿來炒肉,，就更靈了。

抓人的酸能輕松化解動物油脂的膩,，夠酸爽,，夠下飯。

原本疲乏的腸胃,，不僅吃得下,，吃完還跑得動。

喜歡焦香一點的，可以用五花肉來炒,，下鍋煸出油脂,，再和酸菜同炒。

腌漬時還可以加點淀粉一起抓腌,，出鍋會像勾了薄芡，還帶點汁。

[ 食材 ]

酸菜150g 二層肉/前腿肉250g 蒜末10g 紅椒1根

白糖1/2小勺 生抽2小勺 鹽2g 芹菜段適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.酸菜用清水清洗兩遍去除部分咸味,，擠干水分，斜刀切片

2.二層肉/前腿肉切片,，加2g鹽,、2小勺生抽、1小勺花生油,，拌勻腌制10分鐘

3.起鍋,，干鍋下入酸菜炒干水分炒香，盛出

4.鍋中加油,，下入肉片炒至微微上色,，加入蒜末炒香

5.倒入酸菜，加1/2小勺白糖翻炒均勻,，沿鍋邊淋入2大勺清水翻炒入味

出鍋前撒上紅椒絲,、芹菜段即可

[ 食材 ]

酸菜80g 番茄1個 豬雜（豬腰,、豬肝,、瘦肉）150g 鹽1/2小勺 白胡椒粉1/4小勺

姜絲1小勺 玉米淀粉1/4小勺 芹菜碎適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.豬腰,、豬肝中加姜絲,、1/2小勺鹽,、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺淀粉,、1小勺花生油,，拌勻腌制10分鐘

豬腰需要提前對半切開去內(nèi)部筋膜、泡淡鹽水去騷味,，豬肝提前加鹽,、白醋抓洗干凈

2.沸水鍋中下入番茄,、酸菜煮2分鐘

3.下入豬雜、豬肉煮3分鐘,，撇去浮沫,，出鍋前撒上少許胡椒粉、芹菜碎即可

這道菜呢,，原本是我做其他菜時候的配菜,。

喏，番茄花菜背景里的糊咖正是它

作為配菜它可太敬業(yè)了,，首先很便宜,，用的全是平價蘑菇：平菇、杏鮑菇,、鹿茸菇,。

做一大盤也花不到10塊錢，廚房靠它怒省了起碼好幾百,！

其次它做起來快手,，蘑菇焯個水，擠干水分,，再跟孜然粉,、辣椒面等調(diào)味一起煸炒入味即可,。

最重要的是,，它得到了所有人的偏愛，每次都被搶著吃,，從沒被剩下過,。

有人說蘑菇煸過之后，干香有肉感,，也有人覺得艮啾入味,，好像辣條，但比辣條負擔(dān)小多了,。

總之一句話：省錢省事,，還好吃健康～

于是，我大手一揮,，決定給它升咖,，當(dāng)主菜！

蘑菇美細嫩,，怎么做都好吃,，唯一要強調(diào)的是，一定得擠干水分再炒,。

可別想著生炒,，蘑菇特別平菇會大量出水，水汪汪,，很難炒干,、入味，反而更費時,。

按部就班地來,，你將收獲一碟絕佳的下酒,、下劇、下飯小菜,。

趁假期還沒結(jié)束,，現(xiàn)在就做也來得及。

- 干煸雜菌 -

[ 食材 ]

雜菌800g 洋蔥1/4個 蒜片1大勺 干辣椒4根 鹽1小勺 白糖1/4小勺 生抽1大勺

孜然粉1/2小勺 辣椒面1小勺 芝麻1小勺 芹菜30g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.雜菌洗凈,，將雜菌手撕成條,，備用

2.沸水鍋中加少許鹽，下入雜菌焯水2分鐘,，撈出過涼水,，擠干水分

3.起鍋熱油，下入焯水雜菌,，小火煸干水分,，直至菌菇顏色金黃

4.將菌菇推至一邊，下入干辣椒,、蒜片,、洋蔥炒香，再翻炒均勻

5.加2g鹽,、1/4小勺白糖,、1大勺生抽、辣椒面,、孜然粉翻炒入味

撒上芹菜,、芝麻翻炒均勻即可出鍋

蘑菇的纖維絲絲比肉細嫩多了,，不至于塞牙,，里頭保留著微微濕潤，剛好中和香料的辛辣,，無死角的好吃

小孩子多吃長高高，咱這年紀是長不高了,，但可以降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險嘛

雞肉和雞蛋的組合簡單好吃還營養(yǎng),，做過的寶媽說再也不用追著孩子喂飯了,，搶著吃；對于上班族來說,，也堪稱懶人下飯菜寶藏,。

做法簡單，先腌制好雞肉,，淋入醬汁和雞蛋液，燜煮一下就成,。

雞肉嫩,，雞蛋滑，溫柔地包裹著每一粒米飯,，今天就著鮮香入味得到簡單的小幸福吧,。

一支美味小視頻，送給周一困頓的你們👇

1,、琵琶腿去骨,，再將雞腿肉一分為三。

2,、雞腿塊+1勺料酒+1勺淀粉+10g黑胡椒拌勻,，腌制15分鐘。

3,、中火熱鍋,，倒入1勺食用油，油熱后下雞塊,，煎至兩面金黃,，盛出備用,。

4、料汁：碗中加2勺生抽+1/2勺老抽+1/2勺蠔油+1/2勺白砂糖+5g黑胡椒+3勺清水,，拌勻備用,。

5、洋蔥切絲倒入鍋中,，翻炒至變軟,，下雞肉和料汁，關(guān)蓋,，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘,。

7、開蓋淋入雞蛋液（4個無菌蛋打散）,，關(guān)蓋小火燜煮30秒,，最后撒上蔥花，出鍋蓋在米飯上,。

今晚記得多煮一點米飯

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