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淮安,，坐落于古淮河與京杭大運(yùn)河交匯處的歷史文化名城，以"漕運(yùn)之都"的盛名在史冊(cè)中熠熠生輝,。自吳王夫差開鑿邗溝起,，這里便成為貫通南北的黃金水道,。明清兩代設(shè)漕運(yùn)總督署，商船如織的繁華盛景,，在里運(yùn)河兩岸的明清石碼頭,、清江閘遺址群中仍可窺見。鎮(zhèn)淮樓巍峨的古城墻上,，韓信"明修棧道"的謀略仍在回響；河下古鎮(zhèn)的石板街上,，吳承恩創(chuàng)作《西游記》的傳奇仍在流傳,；駙馬巷的周總理故居，則見證著偉人的少年壯志,。
作為淮揚(yáng)菜發(fā)源地,，淮安將"就地取材、精細(xì)本味"的飲食哲學(xué)演繹到極致,。軟兜長(zhǎng)魚的滑嫩,，在筷尖躍動(dòng)千年滋味；平橋豆腐的醇香,，氤氳著明代貢品的風(fēng)華,；欽工肉圓的彈潤(rùn)，藏著十八道摔打的匠心,。不可錯(cuò)過(guò)文樓湯包,，薄如蟬翼的面皮包裹著蟹黃與老母雞湯的精華，輕啜一口,，運(yùn)河古城的煙火氣便暖了心扉,。