飯店擺攤的一點(diǎn)建議
近期昆山好多飯店都有了便民擺攤,，不管是行業(yè)自救還是摸索餐飲行業(yè)新出路，都是好事，起碼也是能安全度過陣痛期，更方便大家。自己吃過幾家,，有點(diǎn)不成熟的想法和各位探討下：1.很多擺攤的菜品都有點(diǎn)雷同，建議把自家的特色菜強(qiáng)力主推下,，比如自家的川菜做的比較地道的,，就主推川菜,，自家的甜品做的比較有特色的，就主推甜品,，這樣食客想吃啥,，就會(huì)有針對性的前往購買，也避免了大家都雷同,，增加了同行的競爭,；2.關(guān)于打包的菜品，特別是白斬雞,，酸菜魚,，水煮肉片等，建議別提前蓋蓋子,，因?yàn)楸旧泶虬牟宋兜郎暇筒蝗缣檬车�,，加上近期溫度比較高，提前蓋好蓋子,，等拿到家,，一打開蓋子，這個(gè)味道真心不好聞,，影響了再次購買的欲望,；3.品種上建議在精不在多，其實(shí)很大部分顧客是本著嘗鮮的心態(tài),，買的菜品品種一般不會(huì)太多,，一次也就是買幾個(gè)特色菜，雖然說如果菜品少了,，眾口難調(diào),，但菜品多， 也會(huì)增加人工和食材的成本,，賣不完也是浪費(fèi),。4.重油重鹽的菜不用太多，容易會(huì)吃膩,，比如我買了3個(gè)重油的菜,，最多就再買1個(gè)素菜，如果只買1個(gè)重油的菜,，那素菜起碼會(huì)買2個(gè),；5.爭對有些顧客不方便實(shí)地購買的，建議通過飯店自建的微信群訂餐,，由店家叫跑腿送餐,，費(fèi)用由顧客承擔(dān)；6.建議擺攤的飯店，盡量少推鹵菜,，哪怕是少推幾個(gè)品種的,，因?yàn)檠亟值昝婧芏喽际亲鳆u菜的，大飯店難,，小店面也難,；各位大神如果有什么好的建議，麻煩跟帖下,，這樣也便于店家收集大家的建議,，適時(shí)調(diào)整，謝謝~
外擺的利潤和點(diǎn)菜的利潤能比嗎,？員工每天多干多少活？誰心里沒數(shù),？
