飯店擺攤的一點(diǎn)建議
14小時(shí)前
shaba
昆山論壇
近期昆山好多飯店都有了便民擺攤，不管是行業(yè)自救還是摸索餐飲行業(yè)新出路,，都是好事，起碼也是能安全度過(guò)陣痛期,，更方便大家,。自己吃過(guò)幾家，有點(diǎn)不成熟的想法和各位探討下：1.很多擺攤的菜品都有點(diǎn)雷同,，建議把自家的特色菜強(qiáng)力主推下,，比如自家的川菜做的比較地道的，就主推川菜,，自家的甜品做的比較有特色的,，就主推甜品，這樣食客想吃啥,，就會(huì)有針對(duì)性的前往購(gòu)買,，也避免了大家都雷同，增加了同行的競(jìng)爭(zhēng),；2.關(guān)于打包的菜品,，特別是白斬雞，酸菜魚,，水煮肉片等,，建議別提前蓋蓋子，因?yàn)楸旧泶虬牟宋兜郎暇筒蝗缣檬车�,，加上近期溫度比較高,，提前蓋好蓋子，等拿到家,，一打開蓋子,，這個(gè)味道真心不好聞，影響了再次購(gòu)買的欲望,；3.品種上建議在精不在多,，其實(shí)很大部分顧客是本著嘗鮮的心態(tài)，買的菜品品種一般不會(huì)太多,，一次也就是買幾個(gè)特色菜,，雖然說(shuō)如果菜品少了，眾口難調(diào),，但菜品多,， 也會(huì)增加人工和食材的成本，賣不完也是浪費(fèi),。4.重油重鹽的菜不用太多,，容易會(huì)吃膩,，比如我買了3個(gè)重油的菜，最多就再買1個(gè)素菜,，如果只買1個(gè)重油的菜,，那素菜起碼會(huì)買2個(gè)；5.爭(zhēng)對(duì)有些顧客不方便實(shí)地購(gòu)買的,，建議通過(guò)飯店自建的微信群訂餐,，由店家叫跑腿送餐，費(fèi)用由顧客承擔(dān),；6.建議擺攤的飯店,，盡量少推鹵菜，哪怕是少推幾個(gè)品種的,，因?yàn)檠亟值昝婧芏喽际亲鳆u菜的,，大飯店難，小店面也難,；各位大神如果有什么好的建議,，麻煩跟帖下，這樣也便于店家收集大家的建議,，適時(shí)調(diào)整,，謝謝~
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