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樓主 發(fā)表于: 2023-03-26
, 來自:江蘇省0==
很多人都酷愛飲茶，對茶文化也有一定的了解,，而茶文化是那么的博大精深,，不是一言兩語就能說得清的。本文為大家簡單介紹怎么識茶泡茶品茶,，因?yàn)橹挥辛私膺@些,，大家在購買茶葉的時(shí)候才會選出好茶,。一般買茶葉時(shí)，店家都會泡上一杯茶讓我們適喝,，所以下面就來談?wù)勗趺醋R茶泡茶品茶,。
如何識茶？1,、色澤：茶葉在貯存過程中,，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解,。如綠茶葉綠素分解的結(jié)果,，使色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠,。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素c）氧化產(chǎn)生的茶褐素,，會使茶湯變得黃褐不清,。而對紅茶品質(zhì)影響較大的茶黃素的氧化,、分解或聚合,，還有茶多酚的自動氧化的結(jié)果，會使紅茶由新茶時(shí)的烏潤變成灰褐,。2,、滋味：陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì),，或不溶于水的縮合物,，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄,；同時(shí),，又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨,、脫羧作用的結(jié)果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。3,、香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化,、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁,。 如何泡茶,？茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區(qū)別,，一般而言,，水多茶少,，滋味淡薄；茶多水少,，茶湯苦澀不爽。因此,，細(xì)嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些,，即所謂細(xì)茶粗吃，精茶細(xì)吃,。茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān),，大致說,，中老年人比年輕人飲茶要濃,，男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者,，一般可以適量加大茶量,；如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，可以適量少放一些茶葉。泡茶的茶水一般以落開的沸水為好,，這時(shí)的水溫約85℃ ,。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡堿,、茶多酚很快浸出,，使茶味會變苦澀；水溫過低則茶葉浮而不沉,，內(nèi)含的有效成分浸泡不出來,，茶湯滋味寡淡，不香,、不醇,、淡而無味。  如何品茶,？1,、觀茶（察看茶葉）：察看茶葉就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化。2,、察色：品茶觀色,，即觀茶色，湯色和底色,。3,、賞姿：茶在沖泡過程中，經(jīng)吸水浸潤而舒展,，或似春筍,，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊,。與此同時(shí),，茶在吸水浸潤過程中，還會因重力的作用,，產(chǎn)生一種動感,。4、聞香：對于茶香的鑒賞一般要三聞,。一是聞干茶的香氣（干聞）,，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香（熱聞）,，三是要聞茶香的持久性（冷聞）,。5．嘗味：指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜,、苦,、澀、酸、辣,、腥,、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果它們的數(shù)量和比例適合,，就會變得鮮醇可口,，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳,。好茶喝起來甘醇濃稠,，有活性；喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久,。 
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