作為營(yíng)養(yǎng)排行top1的紅薯，蒸一蒸,，香甜軟糯,；烤一烤,，焦香綿軟。尤其到了冬天,，手捧著紅薯,，暖暖的,，超貼心,，簡(jiǎn)直堪比一雙棉手套�,�,！

除了最常見(jiàn)的吃法，蒸熟后的紅薯?yè)v成薯泥,，加粉揉成團(tuán),，裹上雞蛋液，粘上面包糠,，壓扁后兩面煎至金黃,，便成了美食君愛(ài)吃的薯餅呀~

不僅如此,，薯泥還能作為餡料，裹入發(fā)好的面團(tuán)中,，做成一個(gè)個(gè)香酥小餅,，平底鍋里烙一烙,，和曾經(jīng)紅極一時(shí)的日式紅豆餅異曲同工，而且放涼了也一樣松軟可口,！

紅 薯 香 酥 餅

紅薯250g/面粉200g/牛奶80g

糖8~10g/無(wú)鹽黃油5g/酵母2g

溫水100g/黑芝麻適量

1. 紅薯削皮切成小塊，冷水入鍋蒸熟。

2. 將面粉,，酵母和糖依次倒入面包機(jī)中,，再加入100g溫水,，按下按鈕,，進(jìn)行和面醒面。若沒(méi)有面包機(jī),，則需分次倒入溫水,，邊倒邊攪拌成絮狀,，并揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜,，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大。

3. 將蒸熟的紅薯?yè)v成泥,，加入牛奶,。

4. 黃油放入鍋中小火融化,，加入薯泥，用小火將水分炒干即可盛出。

5. 面團(tuán)揉搓排氣,，切成4~5等份,，分別揉圓，用搟面杖搟薄,。

6. 加入紅薯泥，捏出褶子將面皮包緊,。

7. 收口朝下,，稍稍壓扁。

8. 平底鍋中倒入適量的植物油，放入紅薯餅,，表面抹上一點(diǎn)清水,，撒上適量的黑芝麻，用小火將兩面煎至金黃即可,。

看上去圓圓的小餅,，切開(kāi)后露出黃燦燦誘人的薯泥，更帶著黃油香香的味道,，咬一口,，松軟有料，甜甜的,，大人小孩都喜歡,！

趁著紅薯鮮甜又便宜，趕緊麻溜地學(xué)起來(lái)吧~

1. 餡料的選擇 —— 紅薯和紫薯都可以,，還能額外加入葡萄干等果脯,，來(lái)豐富口感！

來(lái)源：美食工坊