超市里賣的青菜,，鮮是鮮，可就是少了那種凍過的清冽,。大概是少了那份耐心,，還有那份對冬日里的這份獨(dú)特的食材的執(zhí)著吧。
這凍青菜包餛飩,，湯不能太復(fù)雜,。簡單的豬油、紫菜,、蝦皮,，就已經(jīng)足夠了。凍青菜本身就帶著湯汁,，湯水太濃反而蓋住了青菜的鮮味,。
昆山人的餛飩，講究的是個(gè)餡料,，特別是這凍青菜餡的,。薺菜餡的清香，草頭餡的甜味,，都比不上這凍青菜的鮮美,。這凍青菜的鮮，是凍出來的,，是冬日里凜冽寒風(fēng)帶來的饋贈,。咬一口，汁水四溢,，鮮美直抵心底,。

我沒吃過草頭餡的

還是餛飩最適合我的口味

薺菜餛飩更好吃。

我也偏愛餛飩

背著面粉喝著水騎在豬背上直接啃適合我

我最喜歡毛豆肉餡的
青菜肉餡我不太喜歡
不過小時(shí)候基本都是青菜肉

薺菜餛飩最好吃,。

草頭餡兒都是做團(tuán)子的吧,，多放點(diǎn)醬油，好吃

本地人一般都薺菜,，比如面館早餐店基本就賣一種