"味精又名味之素,，具有濃烈的鮮味，主要成分是谷氨酸鈉,，含量在99%以上,，此外含少量水及氯化鈉。味精的主要作用是增加食品鮮味,，主要用于炒菜,，也可用于煲湯調(diào)味和涼拌菜。
調(diào)味食品可以增強(qiáng)食欲,，提高人體吸收能力,。
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的調(diào)味品，
適量食用味精對(duì)人體有益,。味精中的谷氨酸,，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的生成，改善菜肴的口感,，增強(qiáng)食欲等,。味精中的主要成分
谷氨酸鈉還具有緩解神經(jīng)衰弱的作用。此外,，味精被食入后,，在消化道很快被分解為谷氨酸，進(jìn)入血液輸送到機(jī)體各部位,，
參與各種生理必需的蛋白質(zhì)合成,。
但要
注意,，
不應(yīng)攝入過(guò)多味精，
當(dāng)味精攝入過(guò)多后,，人的神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛,、嗜睡,、肌肉痙攣等一系列癥狀。有的人還會(huì)出現(xiàn)焦慮,、煩躁,，部分體質(zhì)較敏感的人會(huì)覺(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力等,。味精中還含有大量的鈉,，過(guò)多攝入后可導(dǎo)致高血壓。味精還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,，妨礙骨骼發(fā)育,，對(duì)兒童的影響尤為顯著。"
"
由于曾經(jīng)有過(guò)食用味精不安全的報(bào)道,，至今仍有不少人對(duì)食用味精的安全性存有質(zhì)疑,。實(shí)際上，世界上許多國(guó)家的科學(xué)家對(duì)食用味精是否安全進(jìn)行過(guò)深入研究,，找到了許多食用味精有益于人體健康的證據(jù),，只是由于宣傳不夠，至今仍有許多人對(duì)味精缺乏正確的認(rèn)識(shí),。"
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