"味精又名味之素，具有濃烈的鮮味,，主要成分是谷氨酸鈉,，含量在99%以上，此外含少量水及氯化鈉。味精的主要作用是增加食品鮮味,，主要用于炒菜,，也可用于煲湯調味和涼拌菜。
調味食品可以增強食欲,，提高人體吸收能力,。
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的調味品，
適量食用味精對人體有益,。味精中的谷氨酸,，可以促進蛋白質的生成，改善菜肴的口感,，增強食欲等。味精中的主要成分
谷氨酸鈉還具有緩解神經衰弱的作用,。此外,，味精被食入后,，在消化道很快被分解為谷氨酸,，進入血液輸送到機體各部位,，
參與各種生理必需的蛋白質合成。
但要
注意,，
不應攝入過多味精,，
當味精攝入過多后,，人的神經功能處于抑制狀態(tài),，從而出現眩暈、頭痛,、嗜睡,、肌肉痙攣等一系列癥狀,。有的人還會出現焦慮、煩躁,，部分體質較敏感的人會覺得骨頭酸痛,、肌肉無力等,。味精中還含有大量的鈉,，過多攝入后可導致高血壓,。味精還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育,，對兒童的影響尤為顯著,。"
"
由于曾經有過食用味精不安全的報道，至今仍有不少人對食用味精的安全性存有質疑,。實際上,，世界上許多國家的科學家對食用味精是否安全進行過深入研究，找到了許多食用味精有益于人體健康的證據,，只是由于宣傳不夠,，至今仍有許多人對味精缺乏正確的認識。"
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