"味精又名味之素，具有濃烈的鮮味,，主要成分是谷氨酸鈉,，含量在99%以上，此外含少量水及氯化鈉,。味精的主要作用是增加食品鮮味,，主要用于炒菜，也可用于煲湯調(diào)味和涼拌菜,。
調(diào)味食品可以增強(qiáng)食欲,，提高人體吸收能力。
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的調(diào)味品,，
適量食用味精對(duì)人體有益,。味精中的谷氨酸，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的生成,，改善菜肴的口感,，增強(qiáng)食欲等。味精中的主要成分
谷氨酸鈉還具有緩解神經(jīng)衰弱的作用,。此外,，味精被食入后，在消化道很快被分解為谷氨酸,，進(jìn)入血液輸送到機(jī)體各部位,，
參與各種生理必需的蛋白質(zhì)合成。
但要
注意,，
不應(yīng)攝入過(guò)多味精,，
當(dāng)味精攝入過(guò)多后,，人的神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈,、頭痛,、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀,。有的人還會(huì)出現(xiàn)焦慮,、煩躁，部分體質(zhì)較敏感的人會(huì)覺(jué)得骨頭酸痛,、肌肉無(wú)力等,。味精中還含有大量的鈉，過(guò)多攝入后可導(dǎo)致高血壓,。味精還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著,。"
"
由于曾經(jīng)有過(guò)食用味精不安全的報(bào)道,，至今仍有不少人對(duì)食用味精的安全性存有質(zhì)疑。實(shí)際上,，世界上許多國(guó)家的科學(xué)家對(duì)食用味精是否安全進(jìn)行過(guò)深入研究,，找到了許多食用味精有益于人體健康的證據(jù)，只是由于宣傳不夠,，至今仍有許多人對(duì)味精缺乏正確的認(rèn)識(shí),。"
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