|
|
樓主 發(fā)表于: 04-04
, 來自:江蘇省0==
推開一扇斑駁的木門,，可能撞見昆曲裊裊的工尺譜；轉(zhuǎn)過一道臨河的街角,，或許正逢奧灶面出鍋的蒸騰熱氣,。在昆山的傳統(tǒng)村落里，非遺是農(nóng)耕文明未曾斷代的年輪——阿婆煮茶時(shí)攪動(dòng)的漣漪,，藏著二十四節(jié)氣的倒影,；老農(nóng)一嗓田歌唱罷,，稻穗便黃過六百個(gè)春秋。當(dāng)集中連片保護(hù)的理念串聯(lián)起星羅棋布的鄉(xiāng)愁,，我們看見的不僅是老匠人掌心的紋路，更是一座城市對文化命脈的溫柔守護(hù),。
清明如約而至
昆山正儀老街上
青團(tuán)子的香氣愈發(fā)濃郁
小小的青團(tuán)子不只是一道美食
它還是昆山的非遺珍寶
...
近年來
昆山扎實(shí)推動(dòng)非遺保護(hù)與傳承工作
營造傳承與發(fā)展的良好氛圍
讓非遺文化在新時(shí)代煥發(fā)新活力
本期
讓我們開啟鄉(xiāng)土非遺探索的第一站
↓↓↓
青團(tuán)子的故事,，始于千年前的寒食節(jié)。唐代百姓為禁火冷食,，以艾草汁染米團(tuán)祭祖,；至明清,，江南人家將青團(tuán)列為清明“時(shí)物”，《清嘉錄》記載,，“市上賣青團(tuán),、焐熟藕,，為居人清明祀先之品”。
在昆山,，青團(tuán)子制作中的佼佼者當(dāng)屬正儀老街的百年老店文魁齋了,，其青團(tuán)制作工藝先后被列入第六批蘇州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄及第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。
文魁齋的青團(tuán)子制作工藝極為講究。首先要挑選新鮮上好的漿麥草,，洗凈浸泡后搗爛榨取青汁,。青汁中兌入適量的堿水去除青草氣,，其中最關(guān)鍵的在于青汁與石灰水的配比,，這既是青團(tuán)質(zhì)量的保證,，也是店家的不傳之秘,。接著將青汁與糯米粉混合揉勻，直至面團(tuán)不黏手,。青團(tuán)的餡料也獨(dú)具特色,，豬油豆沙香甜細(xì)膩,，白糖棗泥軟糯可口,。包好餡料后,，團(tuán)子上籠蒸熟。
經(jīng)過這樣一整套工序,，亮晶晶、碧瑩瑩的青團(tuán)子就可以上市了,。此時(shí)的青團(tuán)外皮軟糯，內(nèi)餡甜而不膩,，還帶著淡淡香氣,，讓人回味無窮,。
如今的青團(tuán)子早已不只是祭祖的寄托,，而是真正“活”在了人間煙火里。每到清明前后,，正儀老街熱鬧非凡。文魁齋的后廚里,，老師傅們?nèi)砸唤z不茍地守著 “浸,、兌,、和、拌,、蒸,、剪”六字訣,；櫥窗外,，天南海北的游客排著隊(duì),，手機(jī)鏡頭對準(zhǔn)蒸籠騰起的熱氣，等待這一口春日限定的滋味,。
咬一口青團(tuán)子,，轉(zhuǎn)身扎進(jìn)百戲博物館,，聽一段《牡丹亭》的水磨調(diào),；循著青團(tuán)香氣漫步村落田埂，偶遇戴印花布頭巾的阿婆采漿麥草……一枚小小的青團(tuán)子成了“導(dǎo)游”,，帶著游客們赴一場從舌尖到腳尖的春日漫游盛宴，感受百年老手藝與昆山古村落的煙火氣在新時(shí)代的完美交融,。
當(dāng)二十四節(jié)氣輪轉(zhuǎn)至清明
這顆青團(tuán)子
依然是昆山人與春天對話的方式
——咬一口春天的翠綠
嘗得到非遺的堅(jiān)守,，也品得出時(shí)代的包容
跟著這口軟糯香甜的青團(tuán)子
這里還有不少好去處
值得一探
...
由上塘街和下塘街組成，沿河而建,，古樸的石板路延伸至遠(yuǎn)方,，街道兩旁是綿延數(shù)百米的枕河人家。這里不僅有最負(fù)盛名的青團(tuán)子,，更有諸多特色小吃令人垂涎,，晶瑩剔透的泡泡餛飩、香氣撲鼻的蘿卜絲餅,、甜蜜軟糯的海棠糕,，還有面拖大排、雞爪等美味,。
從正儀老街出發(fā),，步行不遠(yuǎn)便可到達(dá)。博物館建筑之形取戲曲“工尺譜”之意,，是國內(nèi)首個(gè)集齊中國348個(gè)劇種的戲曲主題博物館,。踏入館內(nèi)，仿佛置身于戲曲藝術(shù)的殿堂,，這里不僅是一座展示戲曲藝術(shù)的博物館,，更是一座承載著中國戲曲文化精髓的重要殿堂。
在一枚青團(tuán)子中
感受非遺傳承的文化密碼
它包裹的不僅是春天的滋味
更是一部活的文化史
青團(tuán)正當(dāng)時(shí)
來昆山
感受老街古韻,、百戲經(jīng)典
偶遇春光正好的江南吧,！
來源：宜居昆山
|
