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樓主 發(fā)表于: 04-09
, 來自:江蘇省0==
從“吃飽”到“吃好”，從“專享”到“共聚”,，昆山在開放式的資源共享,、整合盤活中，探索打造“悅齡食堂”,，推出老年人助餐服務(wù)2.0版本——
一日三餐里吃出“幸福滋味”
上午10點(diǎn)半,，“昆尚社區(qū)食堂”龍之天地小區(qū)店23個(gè)菜品在餐臺上擺得整整齊齊，明碼標(biāo)價(jià)的定價(jià)牌和門頭上“長者優(yōu)惠”的字樣相互映襯,。68歲的朱洪君一邊熱情地和工作人員打招呼,，一邊取過套餐,。
“老朱，今天又搶到第一碗湯了,？”緊隨他走進(jìn)來的張爺爺笑著打趣,。老人們圍坐一桌，碗筷輕響間,，是“悅齡食堂”里尋常的光景,。“孩子在上海工作,，這里的菜比外賣干凈,，在這吃比自己做熱鬧�,！敝旌榫f,。
當(dāng)“外賣不會點(diǎn)、做飯嫌麻煩,、湊合吃剩飯”成為銀發(fā)族的普遍困境,，昆山立足以往日間照料中心、老人助餐點(diǎn)基礎(chǔ),，啟動(dòng)“悅齡食堂”項(xiàng)目,，探索“政府補(bǔ)一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn),、個(gè)人出一點(diǎn)”的可持續(xù)模式,，悄然掀起了一場“老人吃飯革命”。
“悅齡食堂”工作人員在打餐,。昆山市融媒體中心供圖
從“吃飽”到“吃好”,，從“專享”到“共聚”。當(dāng)市場化運(yùn)營遇見公益性初心,，專為老人打造的家門口助餐點(diǎn)拆除“籬笆”,，借鑒酒店自助餐吧的形式，在開放式的資源共享,、整合盤活中,，讓以前老人簡單的“果腹之地”，變身為代際交融的社交新場域——快遞小哥在此歇腳“充電”,，白領(lǐng)青年與退休教師共話家常,，恰如昆山這座城市的氣質(zhì)：開放包容，生生不息,。
解決“舌尖要事”
為老年群體做好“一日三餐”
天微微亮,，在新城域花園小區(qū)，“昆尚社區(qū)食堂”新城域店店長雷紅便帶領(lǐng)工作人員忙碌起來,。敞開式的餐臺上,，米飯,、粥、豆?jié){,、例湯,、小菜，一律只需要3元,。餐臺后就是一眼可見的灶臺,。
這是今年昆山首家新開的“悅齡食堂”�,！拔覀兲檬骋孕⊥氩藶橹鳎峁┰缰型聿图耙瓜�,�,！崩准t說，門店每日從早上6點(diǎn)半經(jīng)營至晚上12點(diǎn),，為周邊居民提供多種形式的當(dāng)日現(xiàn)制健康餐食,。
“昆尚社區(qū)食堂”新城域店外景。昆山市融媒體中心供圖
“一日三餐”是老年群體的關(guān)注點(diǎn),，也是撬動(dòng)社會基層治理和強(qiáng)化民生服務(wù)的新支點(diǎn),。社區(qū)食堂一頭牽著“舌尖要事”，一頭連著民生實(shí)事,。一方小小的社區(qū)食堂,，升騰起來的是熱氣，落到實(shí)處的卻是居民實(shí)實(shí)在在的幸福感,。
在這100多平方米的店里,，除了端著餐盤排隊(duì)選菜的年輕白領(lǐng)和附近居民，還有很多“銀發(fā)族”,�,！拔兜佬U好的，不僅衛(wèi)生有保障,，而且可選擇的飯菜種類多,，老人還可以打折優(yōu)惠�,！闭谟貌偷睦先酥苄掳l(fā)說,，味道也很適合，不油膩,，吃得很舒服,。
據(jù)介紹,，“昆尚社區(qū)食堂”堅(jiān)持秉承“好吃不貴,，長者優(yōu)惠”的服務(wù)理念，凡是年滿60周歲的老年人均可享受堂食整單9折優(yōu)惠。此外,，食堂還專門為外賣員推出了優(yōu)惠活動(dòng)：高峰時(shí)段外賣員進(jìn)店就餐享9折優(yōu)惠，低峰時(shí)段就餐享8折優(yōu)惠,，讓城市“擺渡者”感受社會的關(guān)懷和尊重,。
在廚房間，一包包洗好切好的凈菜被統(tǒng)一運(yùn)送過來,，保鮮袋上,、保鮮盒上還沾著水珠。食堂每周都推出新菜品,，并設(shè)有專門的長者優(yōu)選菜,，還提供線上外賣、團(tuán)購等服務(wù),，為更多人送去熱騰騰的美味,。在常規(guī)廚房的基礎(chǔ)上，食堂配備了自動(dòng)炒菜機(jī),，在不增加廚師人數(shù)的情況下,，提升高峰期時(shí)段供餐能力。
俗話說“眾口難調(diào)”,，如何讓每位走出家門的老人,，都能選到適需的飯菜？今年2月,，昆山市民政干部在“換位跑一次”中,，化身“臨時(shí)幫廚”，在分裝餐食時(shí)傾聽老人心聲,，將“葷菜油鹽再控控”的提議化作次日菜品的優(yōu)化,，督促進(jìn)一步豐富菜單和烹制形式，滿足老年人更精細(xì)化的飲食需求,，讓更多老人能嘗到暖到胃里的飯菜,，推動(dòng)民生“食”事“溫暖+1℃”。
推動(dòng)機(jī)制創(chuàng)新
“兩條腿走路”實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
在昆山,，戶籍人口老齡化率達(dá)17.38%,，大約每5位居民中就有1位老人。
傳統(tǒng)模式中,，昆山多由區(qū)鎮(zhèn)和社區(qū)辟出專門場地,、引進(jìn)第三方社會組織，建設(shè)老年人日間照料中心,，或通過“中央廚房”的形式,，為老人送餐上門。這雖然一定程度上解決了老人的吃飯問題，但由于服務(wù)群體有限,，不僅菜品較單一,，而且飯菜質(zhì)量缺乏持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)力。
“一味靠政府補(bǔ)貼也不現(xiàn)實(shí),，推進(jìn)老年人助餐服務(wù)2.0版本探索勢在必行,。”昆山市民政局局長王晗表示,，“悅齡食堂”作為老年助餐服務(wù)體系的有益組成,，兼具公益性與商業(yè)性，能否實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,、品質(zhì)化發(fā)展,，關(guān)鍵要看在堅(jiān)持公益性的基礎(chǔ)上能否實(shí)現(xiàn)盈利、更好“以商助老”,，讓食堂實(shí)現(xiàn)“長久飄香,。”
昆山堅(jiān)持“兩條腿走路”,。一方面，通過政策性優(yōu)惠引導(dǎo),，鼓勵(lì)和吸引社會資本參與建設(shè),，撬動(dòng)養(yǎng)老服務(wù)資源。另一方面,，根據(jù)運(yùn)營主體情況,，支持在經(jīng)營中融入社區(qū)居民的生活和文化，提高食堂在居民群體中的知曉度和好感度,，進(jìn)一步增加食堂客流,，實(shí)現(xiàn)自身“造血”，以更好讓利給老年人等特殊群體,。
在昆山“城投生活+”線下體驗(yàn)店,，剛吃過飯的老人在選購有機(jī)蔬菜。蘇報(bào)融媒記者 占長孫/攝
10多年來,，39歲的昆山市老來伴居家養(yǎng)老服務(wù)社理事長徐一文一直在昆山養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)探索,。從托管社區(qū)日間照料中心、開出昆山首家民營日間照料中心,，到拓展適老化改造,、老年人長期護(hù)理等新業(yè)務(wù)，再到投資開設(shè)“昆尚社區(qū)食堂”,，徐一文對老年助餐服務(wù)形式的變革深有感觸,。
“隨著生活水平不斷提高，老年人對就餐環(huán)境和品質(zhì)的要求也日益提升。我們依托昆山民政‘昆尚頤養(yǎng)’養(yǎng)老服務(wù)品牌,，探索另一條完全市場化的新路,。”徐一文說,，政府在給予一定的政策支持的同時(shí)做好監(jiān)管,，讓他們心無旁騖謀發(fā)展，實(shí)現(xiàn)政府服務(wù)提質(zhì)擴(kuò)面,、老年群體得到實(shí)惠,、養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)等多方共贏，讓更多老年群體享受家門口的好“食”光,。
在一年時(shí)間的摸索中,，“昆尚社區(qū)食堂”已逐漸形成一套完整的店面選址、內(nèi)部裝修,、食材配送,、菜品研發(fā)、員工培訓(xùn)等標(biāo)準(zhǔn),。得益于目前較好的經(jīng)營現(xiàn)狀,，徐一文準(zhǔn)備今年再在昆山新開設(shè)5家“昆尚社區(qū)食堂”，進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)輻射面,。
除引進(jìn)社會組織建設(shè)運(yùn)營外,，國企的力量也在積極加入。昆山市民政局老齡工作與養(yǎng)老服務(wù)科負(fù)責(zé)人潘晶說,，去年1月,，昆山城投集團(tuán)員工內(nèi)部食堂經(jīng)過升級改造后，圍繞“社區(qū)大食堂”功能定位,，轉(zhuǎn)型為新江南共享食堂,，為老年人等周邊社區(qū)群體服務(wù)。而由昆山市鄉(xiāng)村建設(shè)集團(tuán)打造的“昆知味”社區(qū)共享食堂群益店,、楊林店也先后開門營業(yè),，以明亮整潔的環(huán)境、衛(wèi)生營養(yǎng)的餐品,、親民惠民的價(jià)格,，為老年群體提供就餐新選擇。
增加隱形價(jià)值
“全齡開放”打造社交新場景
社區(qū)食堂讓老人三餐更規(guī)律,，為健康加碼,，但更隱形的價(jià)值，藏在那些飯后不愿離開的身影里——面包工坊,、象棋角,、戲曲社,、健康講座，讓食堂變身“沒有圍墻的養(yǎng)老院”,。
在采用“前店后廚”模式的昆山“城投生活+”線下體驗(yàn)店,，吃過飯的老人只要推開一扇門，便可進(jìn)入一個(gè)彌漫咖啡與面包清香的活力新世界,�,！拔覀冑u的不僅是飯菜，還有陪伴,�,！崩ド匠峭都瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
新江南共享食堂干凈明亮的餐廳,。蘇報(bào)融媒記者 占長孫/攝
都市白領(lǐng)坐在小圓桌前和朋友悠閑地喝著咖啡,，剛下班的職工前來選購本地直供的有機(jī)蔬菜，孩子們坐在階梯圖書館的木地板上捧書閱讀,，附近學(xué)校的高中生在公共自習(xí)室里認(rèn)真復(fù)習(xí)……在這個(gè)充滿煙火與詩意的多元空間中,，年齡的分層界限已然模糊，理想生活的現(xiàn)實(shí)模樣伸手可觸,。
昆山城投集團(tuán)還不定期開展詩詞文化進(jìn)社區(qū),、親子伴童兒童讀書日、居民攝影作品展,、中醫(yī)義診健康講座等主題活動(dòng),，打造舒適的沉浸式學(xué)習(xí)空間�,！笆程瞄_辦前,，平時(shí)沒什么地方去,�,！弊≡谛陆仙鐓^(qū)的崔紅山老伯說，現(xiàn)在沒事就會來這里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),，感覺自己也年輕了許多,。
從“老齡”到“全齡”、從“食堂”到“學(xué)堂”,，在跳出“社區(qū)食堂就是提供吃飯便利”的思維窠臼之后,，昆山著力為老年群體打造社交新場景，帶動(dòng)更多老年人走出自己狹小的天地,，走到人群中享受人生新風(fēng)景,。采訪中發(fā)現(xiàn)，不少老人在吃飯之余,，常聚在食堂拉家常,，有的干脆就約在食堂下棋、喝茶，重建自己的社交網(wǎng)絡(luò),。
“作為社區(qū)公共交往平臺與社會關(guān)系孵化器,，社區(qū)食堂在重構(gòu)居民社會聯(lián)結(jié)方面具有獨(dú)特價(jià)值�,！崩ド绞忻裾窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說,，這一特定場域通過常態(tài)化的人際互動(dòng)，不僅加速了共同認(rèn)知的凝聚,，更培育了社區(qū)凝聚力與精神歸屬感,，成為承載生活溫度與人文關(guān)懷的實(shí)體空間。
在昆山高新區(qū)楊林社區(qū),，隨著“昆知味”社區(qū)共享食堂楊林店正式開業(yè),，昆山高新區(qū)柏廬城市管理辦事處還聚焦“一老一小”群體需求，在楊林鄰里中心建設(shè)1200平方米的公共服務(wù)場所,，配套區(qū)日間照料中心,、老年大學(xué)以及兒童游樂場所等，著力打造集“養(yǎng)老托育,、社區(qū)助餐,、家政便民、文化體育”于一體的城市嵌入式服務(wù)綜合體,。
所謂頤養(yǎng)天年,，不過是讓每個(gè)黃昏都飄著飯香，讓每顆孤獨(dú)的心找到歸處,。在積極應(yīng)對人口老齡化的征程中,，昆山用制度創(chuàng)新的“硬舉措”，在人間煙火處托起“最柔軟”的民生期待,。
（（（ 市縣聯(lián)動(dòng) 融在一線）））
2025年4月9日《昆山日報(bào)》A02版
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