又到一年“吃蝦季”

小龍蝦即將大量上市

如何食用更健康,？

🦞這份小龍蝦健康食用指南🦞

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01

小龍蝦的這些部位

最好不要吃

有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測,，結(jié)果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異,，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

新華社記者 郭程 攝

這是因為小龍蝦的肝,、腎,、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素,，因此,，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外,，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位,。

📢提醒📢

小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭,，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺,，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉,，不要吃蝦黃和蝦頭。

02

如何挑選小龍蝦？

這4個字要牢記

• 要挑選活的小龍蝦,，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈,，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈,。外表如果是暗紅色的,，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的,，千萬不能選,。

• 捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺,、觸須齊全的,，如果蝦肉比較有彈性,，說明肉質(zhì)很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美,。

• 聞一下小龍蝦有沒有異味,，如果有異味，就不能挑選了,。

• 拿著比一比,，同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些,，個頭均勻,，肉質(zhì)也比較飽滿。

新華社記者 季春鵬 攝

03

如何處理小龍蝦,？

新華社記者 郭程 攝

🦞戴手套處理小龍蝦

在處理小龍蝦時,，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用,，減少手部與小龍蝦的直接接觸,，降低感染風(fēng)險。但需要注意的是,，手套并非萬無一失,，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套,。

🦞選擇專業(yè)的處理工具

處理小龍蝦時,，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀,、鉗子等,。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風(fēng)險,。

🦞注意手部衛(wèi)生

處理小龍蝦前后,，都要注意手部衛(wèi)生。處理前，最好洗手并消毒,；處理后,，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口,，要及時清洗并消毒,，避免感染。

🦞根據(jù)情況選擇是否戴多層手套

雖然戴多層手套可以在一定程度上增強防護效果,，但也要注意手套的透氣性和舒適度,。如果手套過厚或過緊，不僅會影響手部的靈活性,，還可能因為手部出汗而增加感染的風(fēng)險,。因此，要根據(jù)實際情況進(jìn)行考量,。