盡管要加棉花糖,，但紅薯是感恩節(jié)餐桌上最健康的食物之一。它們營養(yǎng)豐富，能幫助身體系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn),，穩(wěn)定血糖,，甚至還能降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。
它們是電解質(zhì)的天然來源。
紅薯是鉀的良好來源,，鉀是一種電解質(zhì),，會隨運(yùn)動出汗排出。羅徹斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)中心健身科學(xué)項(xiàng)目的注冊營養(yǎng)師霍莉·吉利根說,，人體依靠攜帶電荷的鉀離子在神經(jīng)之間傳遞電信號,。鉀有助于保持神經(jīng)興奮、心臟跳動和肌肉收縮。一個(gè)中等大小的熟紅薯含有大約350毫克的鉀——大約是普通成年人每日推薦攝入量的12%,，是一瓶12盎司（約合340克）的佳得樂含鉀量的六倍多,。
鉀還有助于保持健康血壓。密歇根大學(xué)生物化學(xué)家,、營養(yǎng)科學(xué)副教授戴夫·布里奇斯說：“人體一直在努力保持鉀與另一種電解質(zhì)鈉之間的平衡,。”他解釋說,，鈉會使身體保持體液,，增加血液容量；他解釋說,，如果鈉攝入過多,，血壓就會變得過高。鉀能刺激腎臟排出鈉,，也使血管放松,。
它們不會令血糖驟升。
紅薯的獨(dú)特風(fēng)味來自于天然糖分,；一個(gè)中等大小的紅薯大約含有九克糖分,。“在某些情況下,，這大約是普通汽水的四分之一,，”布里奇斯說。
但與含糖飲料不同,，紅薯的膳食纖維含量相對較高（每個(gè)紅薯約四克）,。西雅圖華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的臨床營養(yǎng)師朱迪·西蒙說，人體消化纖維需要做很多工作,，這會減緩糖的分解,。喝汽水時(shí)，血糖水平會驟升,，但是吃紅薯的時(shí)候,，血糖水平是逐漸上升的。
西蒙說,，包括紅薯在內(nèi)的高纖維食物甚至可以促進(jìn)人體分泌GLP-1,，這種激素是胰妥贊(Ozempic)和諾和盈(Wegovy)等藥物所模仿的。GLP-1刺激胰島素的釋放,，減緩消化,，幫助你長時(shí)間保持飽腹感。
它們富含維生素和礦物質(zhì),。
一個(gè)中等大小的紅薯的維生素A含量就已經(jīng)超過了每日推薦量——主要以β-胡蘿卜素的形式存在,，它使得紅薯呈現(xiàn)出鮮艷的橙色,。此外，一個(gè)中等大小的紅薯含有大約20%的每日推薦量的維生素C,。這兩種維生素都是強(qiáng)大的抗氧化劑,，可以中和自由基——它是一種不穩(wěn)定的氧分子，會破壞細(xì)胞和DNA,，增加患癌癥和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn),。布里奇斯說，維生素A也是視網(wǎng)膜內(nèi)檢測光線的蛋白質(zhì)的重要組成部分,，因此對視力至關(guān)重要,。西蒙說，人體需要維生素C來吸收鐵,。
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