誰(shuí)說(shuō)不是一種甜蜜的煩惱
我有一百種消耗荔枝的方子,，已經(jīng)在碼合集了，下周跟大家分享,。
先來(lái)解決一下江浙ip的煩惱——如何消耗楊梅,？
這還不簡(jiǎn)單，喏,，制成果干,、冰棍、冰淇淋👇
楊梅還能跟雞翅搭,，聽(tīng)起來(lái)像黑暗料理，出鍋才知道有多酸甜開(kāi)胃👇
若是還沒(méi)看到心儀的吃法,，那是因?yàn)檫@一杯還沒(méi)登場(chǎng)👇
曼妙深沉的楊梅紅,，間隔皎潔明亮的奶酪白，視覺(jué)沖突感拉滿,。
吸溜一口,，細(xì)密的果肉和冰渣直抵喉頭，像是往喉嚨里澆灌雪種,。
咽下后,，才后知后覺(jué)感受到其中風(fēng)味，是漿果馥郁的酸甜,，裹挾著芝士的咸香,。
茶香之外,，還有一抹清新、清爽的甘苦,，細(xì)細(xì)咂摸,，反應(yīng)過(guò)來(lái)了，是苦瓜,！
這杯特飲非我原創(chuàng),，而是茶月山上個(gè)月剛出的新品——楊梅苦瓜茶冰樂(lè)。
得夸一夸,，確實(shí)是我入夏以來(lái),，喝到最驚艷的一杯，也激起了復(fù)刻之心,。
現(xiàn)在奶茶店都很敞亮,，大大方方公布用到的元素，拆解下來(lái)也輕松多了
楊梅苦瓜,，當(dāng)然不是單純將楊梅和苦瓜榨成汁,，而是要先熬成楊梅苦瓜醬。
外地朋友萬(wàn)萬(wàn)想不到,，酸甜的楊梅和甘苦的苦瓜,，居然還能出現(xiàn)在同個(gè)鍋里。
潮汕人就是它倆的月老,，用糖作紅線,，直接將這一青一紅鎖死
碧綠的苦瓜被楊梅染成紅色，非但不黑暗,，還挺好吃,。
直接當(dāng)蜜餞，口感黏糯有膠質(zhì),，苦瓜的苦被楊梅的香甜馴化,，只余清爽的回甘。
當(dāng)然，別一下子全吃完了,，還要用來(lái)做茶飲呢~
看看官方給的配方,，楊梅苦瓜茶冰樂(lè)=楊梅苦瓜醬+茉莉綠茶+咸奶酪+清心丸。
醬在手,，和冰塊,、茉莉綠茶一起喂給攪拌機(jī)，攪打細(xì)碎就行,。
茉莉綠茶可以直接用現(xiàn)成的（東方樹(shù)葉）,，想要楊梅和苦瓜風(fēng)味更明顯,，我還多加了一點(diǎn)新鮮果肉進(jìn)去。
咸奶酪就是咸口芝士奶蓋,，奶酪,、煉乳、淡奶油里加點(diǎn)鹽打發(fā)即可,。
給杯壁上掛個(gè)壁,，跟水彩畫(huà)似的，好看得要命,。
至于清心丸，其實(shí)是潮汕糖水里一種小料,，口感比芋圓更軟糯,，更有拉扯感一些。
學(xué)會(huì)了不虧的,，做奶茶,、糖水都用得上。
楊梅苦瓜醬自帶甜度,，這一杯不額外加糖,，出來(lái)的風(fēng)味比較適配無(wú)糖/三分糖選手。
喜糖的朋友可以自行再加點(diǎn)糖漿進(jìn)去,。
- 楊梅苦瓜茶冰樂(lè) -
[ 食材 ]
楊梅苦瓜醬：苦瓜200g 楊梅350g 冰糖100g-120g 檸檬汁10g
咸奶酪：奶油奶酪20g 淡奶油100g 煉乳15g 海鹽1g
清心丸：木薯淀粉100g 清水95g 細(xì)砂糖20g
冰塊150g 茉莉花茶60g 楊梅苦瓜醬50-70g
新鮮楊梅6顆 新鮮苦瓜10g
[ 食譜 ]
1.楊梅苦瓜醬：楊梅用淡鹽水浸泡10分鐘,，洗凈，再用裱花嘴捅去果核待用
2.苦瓜對(duì)半切開(kāi),，刮去內(nèi)瓤,，切成小塊
3.鍋中倒入楊梅、苦瓜,、冰糖,，中小火熬至水分減少，加入10g檸檬汁,，熬至果醬粘稠,，晾涼備用，楊梅苦瓜醬完成
4.清心丸：95g清水加20g細(xì)砂糖煮沸,，趁熱分次倒入100g木薯淀粉中揉成團(tuán),，再搓成長(zhǎng)條，切粒
5.沸水中倒入清心丸煮至浮起,，撈出過(guò)冰水晾涼備用
6.咸奶酪：料理盆加入20g奶油奶酪,、15g煉乳攪打順滑，加入100g淡奶油,、1g海鹽,，用電動(dòng)打蛋器攪拌至七八分發(fā),，半流動(dòng)狀態(tài)
7.楊梅苦瓜茶冰樂(lè)：攪拌機(jī)中放入150g冰塊、60g冰茉莉花茶,、50g楊梅苦瓜醬,、6顆去核新鮮楊梅、10g新鮮苦瓜,，攪打成冰沙狀
8.取適量咸奶酪掛壁,，清心丸打底，將打好的冰沙倒入杯中即可
咸奶酪抹在杯壁上,，沖入艷麗的果汁,，已經(jīng)先行感受到沁爽的涼意。
冰渣和果肉結(jié)合，入口是很明顯的沙感,、顆粒感,，有點(diǎn)像果汁冰。
嚼一嚼,，能嚼到楊梅果肉的爆汁感,，也能嚼到苦瓜丁的爽脆，清心丸的軟糯獨(dú)具一格,。
等冰渣化在舌面上,，風(fēng)味就更明朗了，鮮明的果香和甜度裹挾著柔滑的奶香,。
茶底輕盈,，苦瓜清爽，有二者托底,，輕松解膩,，余給嘴巴舒適的清涼感。
