嶺南人日啖荔枝三百顆,，江南人楊梅多到吃不完,。

誰說不是一種甜蜜的煩惱

我有一百種消耗荔枝的方子，已經(jīng)在碼合集了,，下周跟大家分享,。

先來解決一下江浙ip的煩惱——如何消耗楊梅？

這還不簡單,，喏,，制成果干,、冰棍、冰淇淋👇

故宮同款楊梅荔枝飲,，冰涼沁爽超好喝👇

楊梅還能跟雞翅搭,，聽起來像黑暗料理，出鍋才知道有多酸甜開胃👇

若是還沒看到心儀的吃法,，那是因為這一杯還沒登場👇

曼妙深沉的楊梅紅,，間隔皎潔明亮的奶酪白，視覺沖突感拉滿,。

吸溜一口,，細密的果肉和冰渣直抵喉頭，像是往喉嚨里澆灌雪種,。

咽下后,，才后知后覺感受到其中風(fēng)味，是漿果馥郁的酸甜,，裹挾著芝士的咸香,。

茶香之外，還有一抹清新,、清爽的甘苦,，細細咂摸，反應(yīng)過來了,，是苦瓜,！

這杯特飲非我原創(chuàng)，而是茶月山上個月剛出的新品——楊梅苦瓜茶冰樂,。

得夸一夸,，確實是我入夏以來，喝到最驚艷的一杯,，也激起了復(fù)刻之心,。

現(xiàn)在奶茶店都很敞亮，大大方方公布用到的元素,，拆解下來也輕松多了

楊梅苦瓜,，當(dāng)然不是單純將楊梅和苦瓜榨成汁，而是要先熬成楊梅苦瓜醬,。

外地朋友萬萬想不到，酸甜的楊梅和甘苦的苦瓜,，居然還能出現(xiàn)在同個鍋里,。

潮汕人就是它倆的月老，用糖作紅線,，直接將這一青一紅鎖死

碧綠的苦瓜被楊梅染成紅色,，非但不黑暗,，還挺好吃。

直接當(dāng)蜜餞,，口感黏糯有膠質(zhì),，苦瓜的苦被楊梅的香甜馴化，只余清爽的回甘,。

還能拿氣泡水沖泡,，嘭出的氣泡都裹上了果香。

當(dāng)然,，別一下子全吃完了,，還要用來做茶飲呢~

看看官方給的配方，楊梅苦瓜茶冰樂=楊梅苦瓜醬+茉莉綠茶+咸奶酪+清心丸,。

醬在手,，和冰塊、茉莉綠茶一起喂給攪拌機,，攪打細碎就行,。

茉莉綠茶可以直接用現(xiàn)成的（東方樹葉），想要楊梅和苦瓜風(fēng)味更明顯,，我還多加了一點新鮮果肉進去,。

咸奶酪就是咸口芝士奶蓋，奶酪,、煉乳,、淡奶油里加點鹽打發(fā)即可。

給杯壁上掛個壁,，跟水彩畫似的,，好看得要命。

至于清心丸,，其實是潮汕糖水里一種小料,，口感比芋圓更軟糯，更有拉扯感一些,。

學(xué)會了不虧的,，做奶茶、糖水都用得上,。

楊梅苦瓜醬自帶甜度,，這一杯不額外加糖，出來的風(fēng)味比較適配無糖/三分糖選手,。

喜糖的朋友可以自行再加點糖漿進去,。

- 楊梅苦瓜茶冰樂 -

[ 食材 ]

楊梅苦瓜醬：苦瓜200g 楊梅350g 冰糖100g-120g 檸檬汁10g

咸奶酪：奶油奶酪20g 淡奶油100g 煉乳15g 海鹽1g

清心丸：木薯淀粉100g 清水95g 細砂糖20g

冰塊150g 茉莉花茶60g 楊梅苦瓜醬50-70g

新鮮楊梅6顆 新鮮苦瓜10g

[ 食譜 ]

1.楊梅苦瓜醬：楊梅用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈,，再用裱花嘴捅去果核待用

2.苦瓜對半切開,，刮去內(nèi)瓤,，切成小塊

3.鍋中倒入楊梅、苦瓜,、冰糖,，中小火熬至水分減少，加入10g檸檬汁,，熬至果醬粘稠,，晾涼備用，楊梅苦瓜醬完成

4.清心丸：95g清水加20g細砂糖煮沸,，趁熱分次倒入100g木薯淀粉中揉成團,，再搓成長條，切粒

5.沸水中倒入清心丸煮至浮起,，撈出過冰水晾涼備用

6.咸奶酪：料理盆加入20g奶油奶酪,、15g煉乳攪打順滑，加入100g淡奶油,、1g海鹽,，用電動打蛋器攪拌至七八分發(fā)，半流動狀態(tài)

7.楊梅苦瓜茶冰樂：攪拌機中放入150g冰塊,、60g冰茉莉花茶,、50g楊梅苦瓜醬、6顆去核新鮮楊梅,、10g新鮮苦瓜,，攪打成冰沙狀

8.取適量咸奶酪掛壁，清心丸打底,，將打好的冰沙倒入杯中即可

咸奶酪抹在杯壁上,，沖入艷麗的果汁，已經(jīng)先行感受到沁爽的涼意,。

等不及要喝一口,，來，干杯~

冰渣和果肉結(jié)合,，入口是很明顯的沙感,、顆粒感，有點像果汁冰,。

嚼一嚼,，能嚼到楊梅果肉的爆汁感，也能嚼到苦瓜丁的爽脆,，清心丸的軟糯獨具一格,。

等冰渣化在舌面上，風(fēng)味就更明朗了,，鮮明的果香和甜度裹挾著柔滑的奶香,。

茶底輕盈，苦瓜清爽,，有二者托底,，輕松解膩，余給嘴巴舒適的清涼感,。

淡淡的酸,，清新的苦，爽利的甜,，一切剛剛好,。