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樓主 發(fā)表于: 2023-03-26
, 來(lái)自:江蘇省0==
很多人都酷愛(ài)飲茶,對(duì)茶文化也有一定的了解,,而茶文化是那么的博大精深,,不是一言兩語(yǔ)就能說(shuō)得清的。本文為大家簡(jiǎn)單介紹怎么識(shí)茶泡茶品茶,,因?yàn)橹挥辛私膺@些,,大家在購(gòu)買茶葉的時(shí)候才會(huì)選出好茶。一般買茶葉時(shí),,店家都會(huì)泡上一杯茶讓我們適喝,,所以下面就來(lái)談?wù)勗趺醋R(shí)茶泡茶品茶。
 如何識(shí)茶,?1,、色澤:茶葉在貯存過(guò)程中,由于受空氣中氧氣和光的作用,,使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解,。如綠茶葉綠素分解的結(jié)果,使色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠,。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產(chǎn)生的茶褐素,,會(huì)使茶湯變得黃褐不清。而對(duì)紅茶品質(zhì)影響較大的茶黃素的氧化,、分解或聚合,,還有茶多酚的自動(dòng)氧化的結(jié)果,,會(huì)使紅茶由新茶時(shí)的烏潤(rùn)變成灰褐。2,、滋味:陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì),,或不溶于水的縮合物,結(jié)果使可溶于水的有效成分減少,,從而使茶葉滋味由醇厚變得淡�,。煌瑫r(shí),,又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨,、脫羧作用的結(jié)果,,使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍,。3、香氣:陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化,、縮合和緩慢揮發(fā),,使茶葉由清香變得低濁。 如何泡茶,?茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具,、不同的茶葉等級(jí)而有所區(qū)別,一般而言,,水多茶少,,滋味淡薄,;茶多水少,,茶湯苦澀不爽。因此,,細(xì)嫩的茶葉用量要多,;較粗的茶葉,用量可少些,,即所謂細(xì)茶粗吃,,精茶細(xì)吃,。茶,、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān),,大致說(shuō),,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃,。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者,,一般可以適量加大茶量,;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者,可以適量少放一些茶葉,。泡茶的茶水一般以落開(kāi)的沸水為好,,這時(shí)的水溫約85℃ 。滾開(kāi)的沸水會(huì)破壞維生素C等成份,,而咖啡堿,、茶多酚很快浸出,使茶味會(huì)變苦澀,;水溫過(guò)低則茶葉浮而不沉,內(nèi)含的有效成分浸泡不出來(lái),,茶湯滋味寡淡,不香,、不醇、淡而無(wú)味,。 如何品茶,?1,、觀茶(察看茶葉):察看茶葉就是觀賞干茶和茶葉開(kāi)湯后的形狀變化。2,、察色:品茶觀色,,即觀茶色,湯色和底色,。3、賞姿:茶在沖泡過(guò)程中,,經(jīng)吸水浸潤(rùn)而舒展,,或似春筍,或如雀舌,,或若蘭花或像墨菊,。與此同時(shí),茶在吸水浸潤(rùn)過(guò)程中,,還會(huì)因重力的作用,,產(chǎn)生一種動(dòng)感。4,、聞香:對(duì)于茶香的鑒賞一般要三聞,。一是聞干茶的香氣(干聞),,二是聞開(kāi)泡后充分顯示出來(lái)的茶的本香(熱聞),三是要聞茶香的持久性(冷聞),。5.嘗味:指嘗茶湯的滋味,。茶湯滋味是茶葉的甜、苦,、澀,、酸、辣,、腥,、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果,如果它們的數(shù)量和比例適合,,就會(huì)變得鮮醇可口,,回味無(wú)窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳,。好茶喝起來(lái)甘醇濃稠,,有活性,;喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺(jué)持續(xù)很久,。 
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