又是一年春來到,，時(shí)令美食青團(tuán)子，騰著出籠的熱氣和著漿麥草汁的清香,，彌漫在家鄉(xiāng)老街的青團(tuán)店鋪,，是最具人間煙火味的印記。 PjNOeI @G
據(jù)考證,，青團(tuán)始于唐代至今已有千年歷史,，原是南方人清明節(jié)用作祭祀祖先的貢品，現(xiàn)代逐漸演變成大眾喜愛的時(shí)令美食,。京滬鐵路正儀設(shè)站后,，正儀青團(tuán)開始為長三角食客傳知并備受喜愛，成為與陽澄湖大閘蟹齊名的正儀特產(chǎn),。2016年12月,，正儀青團(tuán)制作技藝正式獲列江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 JsI` #
正儀人制作的青團(tuán),，固執(zhí)地沿襲著古法制作工藝,。棗泥需摻入糖漬的桂花陳釀，豬油丁要切得方正如骰子,，阿婆包團(tuán)子的手法,，在虎口收攏的剎那，餡要離皮子邊緣恰到好處,，蒸熟后才不會露餡,；寧舍艾草而取麥青，這種被《吳郡歲華紀(jì)麗》記載的"漿麥草”,，用它制作的青團(tuán)色澤油亮清香淡雅,。 Q l^I$5&
正儀老街上，除了老字號“文魁齋”外,，已涌現(xiàn)出幾十家知名不知名的青團(tuán)店鋪,，各家為抓住短暫的銷售季節(jié)，甚至動用無人機(jī)拍攝,，請專業(yè)老師剪輯視頻,，最大化利用現(xiàn)代傳播手段促銷，發(fā)微信朋友圈,、開抖音直播間,，使得正儀青團(tuán)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，青團(tuán)生意越做越旺,。 |oPCmsO3R{
隨著青團(tuán)銷售年年見長,，團(tuán)近的野生漿麥草已不好找，很多商家開始采用種植的漿麥草制作青團(tuán),，也有講究的店家不辭勞苦,，南來吳江北往常熟,，踏遍鄰近縣市遠(yuǎn)行尋采野生漿麥草，只為那一口純真的青團(tuán)味道,。坐落在上塘街45號的光明青團(tuán)店家就是這樣為數(shù)不多的匠心老板,，這幾年來，他們始終堅(jiān)持采用野生漿麥草制作青團(tuán),，無論是店鋪售賣還是抖音網(wǎng)購,，每年?duì)幦〉降幕仡^客不在少數(shù)，原汁原味的青團(tuán)逐漸獲得食客的認(rèn)可,，也算是對他們這些年堅(jiān)持的最好回報(bào),。 p 9Zi}!
青團(tuán)，挑動著春天里的舌尖,，滋養(yǎng)著家鄉(xiāng)人的腸胃,。正儀土著獨(dú)愛青團(tuán)，早上當(dāng)甜食,，中午作點(diǎn)心,，用青花瓷碟襯著青團(tuán)，先觀其色再嗅其香,，當(dāng)牙齒淪陷與糯面的瞬間,，紅豆沙涌動的暖糯香甜，一口青團(tuán)滿腔溫暖,，生活可以知足矣,！
