有一次我參加同學(xué)會(huì),，有一位在政府部門工作的很久不見的同學(xué)問我在干什么，我告訴他在做家裝,，他很驚訝地看著我,，雖然臉上的笑容還是那么職業(yè)，但從他的眼神和語氣里我感到了一種不解和不屑的味道,，似乎學(xué)我們這個(gè)專業(yè)的不應(yīng)該去搞家裝這種低端的簡單的服務(wù)行業(yè),，難道家裝真的是低端簡單的行業(yè)嗎？
很多事情你表面看看很簡單,，要做好難度卻是相當(dāng)大,。比如說快遞簡單吧，不就是收個(gè)貨,、送個(gè)貨嗎,？但是快遞行業(yè)天天被人詬病，國內(nèi)做得最好的也就是順豐,。馬云能把阿里巴巴集團(tuán)做大,，可跨入物流行業(yè)和周韶寧（前谷歌大中華區(qū)聯(lián)合總裁）、郭臺(tái)銘（富士康老板）成立百世物流,，5年過去了業(yè)績卻差強(qiáng)人意,。馬云曾說：他最佩服的人是能管理七萬基層員工的“順豐”老板王衛(wèi)�,？爝f也遠(yuǎn)沒有收貨、發(fā)貨這么簡單,，快遞資訊網(wǎng)的徐勇曾經(jīng)對人說：“給你三年時(shí)間,，三十個(gè)億，你也砸不出一個(gè)順豐來,！”
譬如做“開水白菜”,，簡單吧？一鍋開水,，白菜往里面一丟就完事了嘛,，誰都會(huì)燒,。但，它卻被譽(yù)為川菜之神品,！一盆清湯寡水的白菜,，如何堪稱神字？
先說白菜,，所選白菜一定要在秋末,，地上開始打霜，剛卷緊心子,，必須當(dāng)天離土,。因?yàn)榻?jīng)霜后，白菜才有回甜,；不過夜,，白菜才留清嫩。去掉外面至少兩層,，只留葉白莖嫩,、拳頭大小的一棵，先在調(diào)好的湯里,，把菜根部分浸泡一下,，讓外面的菜莖軟化。然后,，輕輕剝開四五片,，根部不能斷開，如睡蓮初開,，平放于網(wǎng)漏之上,，再用細(xì)細(xì)的銀針，在菜心上反復(fù)深刻,，使白菜從內(nèi)到外充滿肉眼難見的氣孔,。要做出堪稱神品的“開水白菜”，關(guān)鍵是要調(diào)出一鍋好湯,，既要鮮香無比,，又要色澤清亮、不見一點(diǎn)油葷,，入眼猶如一碗開水,。
做開水白菜的高湯，首先要選好做湯的雞,。雞不能太肥,，太肥則油重；也不能太嫩,，太嫩則易爛,。整雞殺剖后,，剔盡腹油，反復(fù)洗凈血水,，然后放進(jìn)清水里,，用中火煮開后，立即改為文火,，撇去浮沫,，加入制過的鮑魚片、白菇絲等增鮮的配料,，煨燉四五個(gè)小時(shí),。待湯味鮮濃時(shí)，取出整雞,。接著,，用雞纖子入湯收油，把用雞脯做的肉蓉放進(jìn)湯中滾氽,，最后以細(xì)紗布濾出湯汁,。此時(shí)的上湯，清純透明,、鮮美,，難以言說。加一點(diǎn)鹽后,，該讓湯與白菜純美相遇了,。
如果把白菜放進(jìn)湯中去煮，則前功盡棄,。 “要兩火鍋,，一鍋上置放有白菜的網(wǎng)漏，一鍋上是調(diào)制好的上湯,。放有網(wǎng)漏的鍋,，用文火保溫；上湯的火要更小,，讓火鍋始終保持在工作中70度到80度,；然后，用大勺將溫燙的上湯,，反復(fù)澆淋到白菜上,，一邊湯快完，換鍋又淋,，直到最外一層的菜莖，用手一觸,，完全熟軟,，便可把白菜放進(jìn)盆里,，緩緩舀入熱湯。這樣做出的才能叫真正的神品開水白菜,�,！�
此時(shí)看去，四五片攤開的葉子,，襯出一大朵睡蓮般的白菜,，菜莖菜葉一如新生，沒有半點(diǎn)煮煨燙的痕跡,，叫你以為就是一棵生白菜,，而一盤清湯，無油花,、無顏色,，與平常的開水，也沒有什么不同,。當(dāng)白菜入口,，看上去的生脆，立即變成和口齒熨帖的軟嫩,，而軟嫩中徐徐生出清爽鮮香,，是你與美味至深的一吻；盆中溫湯,，如不以勺親自品上一品,，無論怎么說，你也不會(huì)相信那樣寡白的湯水,，竟然過口舌而動(dòng)心魄,。
為什么川菜要把白菜推為蔬菜之首？擁有五千余種菜品的川菜,，為什么會(huì)把“開水白菜”稱為神品,？道理就在其中。
有如書法,，“人”字很簡單一撇一捺,，要寫好卻是相當(dāng)難，有人練了一輩子書法也寫不好這個(gè)“人”字,。
我們做個(gè)假設(shè),，如果你父母是某一線城市市長，你開個(gè)房地產(chǎn)公司肯定賺個(gè)盆滿缽盈,，想不賺錢都難,，一不小心還可能上福布斯，但你開個(gè)家裝公司（千萬注意是純家裝公司，工裝不算哦）,，你十有八九會(huì)血本無歸,。
所以開家裝公司絕對是一件高難度高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目。
我有一位做建材的朋友告訴我,，以前他做過很多生意,，談不上做得有多好，但多多少少都賺了一點(diǎn)錢,，唯獨(dú)和別人合伙開家裝公司沒有賺錢,，兩年時(shí)間砸進(jìn)去二百多萬血本無歸。一開始大家都以為家裝公司簡單,，既不需要關(guān)系又不需要本錢,，但殘酷的現(xiàn)實(shí)給我的那位朋友很好地上了一課。
這世界上沒有好做的生意,，唯一包賺不賠的是特權(quán)和壟斷的生意,。越是人人都可以做的生意越是難做，家裝就是這樣的生意,。很多像家裝這樣的生意就像是一進(jìn)接著一進(jìn)的房子,，第一進(jìn)房子是沒有門檻的，人人都可以進(jìn)來,，但你不斷往里走,，門檻越來越高，幾乎沒有人能走進(jìn)最里面的房子,。相反有些生意乍一看門檻很高,，把絕大多數(shù)人都擋在門外，但只要你跨進(jìn)這個(gè)門檻,，進(jìn)入這個(gè)圈子,，里面是一馬平川。就像房地產(chǎn),，早幾年在中國,，只要你靠近權(quán)力進(jìn)而擁有權(quán)力，錢銀行給,，地政府給,，設(shè)計(jì)有設(shè)計(jì)院，造房子有建筑公司,，最后買房子還要看賣房子的人的臉色,，請問這世界還有比房地產(chǎn)更好做的生意嗎？
馬云說“讓世界沒有難做的生意”,，這世界有好做的生意嗎,？我覺得只有權(quán)力才能“讓世界沒有難做的生意”,，原來馬云是和我們開玩笑的！
家裝為什么這么難做,？第一人人能做競爭激烈,，然后就你砍我一刀我砍你一刀，砍出一片血紅血紅的大海,；第二服務(wù)行業(yè)，與人打交道就夠難的了,；第三需要提供個(gè)性化服務(wù)的行業(yè)那就是難上加難了,；請問業(yè)主朋友你看到過兩套裝修得一模一樣的房子嗎？你見過兩個(gè)想法愛好稟性一模一樣的業(yè)主嗎,？第四家裝行業(yè)里都是些什么人哪,，就像我這樣干不了別的就只好來干家裝的人；第五在我們偉大的祖國有非常悠久燦爛的文明——那就是誰都不相信誰,，看病的不相信醫(yī)生,，打官司的不相信法官，要裝修的不相信裝修師傅,，居然有如此奇葩的事情,，這就是世界上獨(dú)一無二的的國情，也是我們家裝難做的根子,。
中國的制造業(yè)已經(jīng)漸漸趕上了世界的腳步,，但中國的服務(wù)業(yè)還停留在石器時(shí)代，看看我們的金融行業(yè)就知道離世界有多么遙遠(yuǎn)了,。因?yàn)槲覀兊奈幕?dāng)中充斥著官本位的基因唯獨(dú)缺乏服務(wù)的基因,，服務(wù)別人是非常低賤和不上臺(tái)面的事情，所以有能力的人大都不愿意從事服務(wù)行業(yè),。要改變家裝行業(yè)的現(xiàn)狀,，不單單要提高家裝從業(yè)者的綜合素質(zhì)，還必須改變國人對服務(wù)行業(yè)的認(rèn)知,，更希望我們從業(yè)者對自己的職業(yè)充滿自信,、自尊和夢想。
也許很多經(jīng)歷過家裝過程的業(yè)主朋友都對家裝公司或家裝從業(yè)者有這樣那樣的不滿,，在這里懇請業(yè)主朋友多多寬容和諒解,，因?yàn)榧已b公司的老板或家裝從業(yè)人員也是想把家裝做好的，但出于能力,、財(cái)力和社會(huì)環(huán)境的原因,，家裝行業(yè)確實(shí)很難達(dá)到業(yè)主的期望，不過我們還是在努力,，我們的服務(wù)還是在不斷地改善,，我們對家裝行業(yè)的未來有信心，畢竟家裝行業(yè)是一個(gè)充分競爭的行業(yè)。
有競爭就有希望,，但做好家裝真的沒有想象的那么簡單,！
[ 此帖被大慈裝飾在2014-02-12 19:37重新編輯 ]
