有一次我參加同學(xué)會(huì),，有一位在政府部門(mén)工作的很久不見(jiàn)的同學(xué)問(wèn)我在干什么,，我告訴他在做家裝,，他很驚訝地看著我,，雖然臉上的笑容還是那么職業(yè)，但從他的眼神和語(yǔ)氣里我感到了一種不解和不屑的味道,，似乎學(xué)我們這個(gè)專業(yè)的不應(yīng)該去搞家裝這種低端的簡(jiǎn)單的服務(wù)行業(yè),，難道家裝真的是低端簡(jiǎn)單的行業(yè)嗎,？
很多事情你表面看看很簡(jiǎn)單，要做好難度卻是相當(dāng)大,。比如說(shuō)快遞簡(jiǎn)單吧,，不就是收個(gè)貨、送個(gè)貨嗎,？但是快遞行業(yè)天天被人詬病,，國(guó)內(nèi)做得最好的也就是順豐。馬云能把阿里巴巴集團(tuán)做大,，可跨入物流行業(yè)和周韶寧（前谷歌大中華區(qū)聯(lián)合總裁）,、郭臺(tái)銘（富士康老板）成立百世物流，5年過(guò)去了業(yè)績(jī)卻差強(qiáng)人意,。馬云曾說(shuō)：他最佩服的人是能管理七萬(wàn)基層員工的“順豐”老板王衛(wèi),。快遞也遠(yuǎn)沒(méi)有收貨,、發(fā)貨這么簡(jiǎn)單,，快遞資訊網(wǎng)的徐勇曾經(jīng)對(duì)人說(shuō)：“給你三年時(shí)間，三十個(gè)億,，你也砸不出一個(gè)順豐來(lái),！”
譬如做“開(kāi)水白菜”，簡(jiǎn)單吧？一鍋開(kāi)水,，白菜往里面一丟就完事了嘛,，誰(shuí)都會(huì)燒。但,，它卻被譽(yù)為川菜之神品,！一盆清湯寡水的白菜，如何堪稱神字,？
先說(shuō)白菜,，所選白菜一定要在秋末，地上開(kāi)始打霜,，剛卷緊心子,，必須當(dāng)天離土。因?yàn)榻?jīng)霜后,，白菜才有回甜；不過(guò)夜,，白菜才留清嫩,。去掉外面至少兩層，只留葉白莖嫩,、拳頭大小的一棵,，先在調(diào)好的湯里，把菜根部分浸泡一下,，讓外面的菜莖軟化,。然后，輕輕剝開(kāi)四五片,，根部不能斷開(kāi),，如睡蓮初開(kāi)，平放于網(wǎng)漏之上,，再用細(xì)細(xì)的銀針,，在菜心上反復(fù)深刻，使白菜從內(nèi)到外充滿肉眼難見(jiàn)的氣孔,。要做出堪稱神品的“開(kāi)水白菜”,，關(guān)鍵是要調(diào)出一鍋好湯，既要鮮香無(wú)比,，又要色澤清亮,、不見(jiàn)一點(diǎn)油葷，入眼猶如一碗開(kāi)水,。
做開(kāi)水白菜的高湯,，首先要選好做湯的雞。雞不能太肥，太肥則油重,；也不能太嫩,，太嫩則易爛。整雞殺剖后,，剔盡腹油,，反復(fù)洗凈血水，然后放進(jìn)清水里,，用中火煮開(kāi)后,，立即改為文火，撇去浮沫,，加入制過(guò)的鮑魚(yú)片,、白菇絲等增鮮的配料，煨燉四五個(gè)小時(shí),。待湯味鮮濃時(shí),，取出整雞。接著,，用雞纖子入湯收油,，把用雞脯做的肉蓉放進(jìn)湯中滾氽，最后以細(xì)紗布濾出湯汁,。此時(shí)的上湯,，清純透明、鮮美,，難以言說(shuō),。加一點(diǎn)鹽后，該讓湯與白菜純美相遇了,。
如果把白菜放進(jìn)湯中去煮,，則前功盡棄。 “要兩火鍋,，一鍋上置放有白菜的網(wǎng)漏,，一鍋上是調(diào)制好的上湯。放有網(wǎng)漏的鍋,，用文火保溫,；上湯的火要更小，讓火鍋始終保持在工作中70度到80度,；然后,，用大勺將溫燙的上湯，反復(fù)澆淋到白菜上,，一邊湯快完,，換鍋又淋，直到最外一層的菜莖，用手一觸,，完全熟軟,，便可把白菜放進(jìn)盆里，緩緩舀入熱湯,。這樣做出的才能叫真正的神品開(kāi)水白菜,。”
此時(shí)看去,，四五片攤開(kāi)的葉子,，襯出一大朵睡蓮般的白菜，菜莖菜葉一如新生,，沒(méi)有半點(diǎn)煮煨燙的痕跡,，叫你以為就是一棵生白菜，而一盤(pán)清湯,，無(wú)油花,、無(wú)顏色，與平常的開(kāi)水,，也沒(méi)有什么不同,。當(dāng)白菜入口，看上去的生脆,，立即變成和口齒熨帖的軟嫩，而軟嫩中徐徐生出清爽鮮香,，是你與美味至深的一吻,；盆中溫湯，如不以勺親自品上一品,，無(wú)論怎么說(shuō),，你也不會(huì)相信那樣寡白的湯水，竟然過(guò)口舌而動(dòng)心魄,。
為什么川菜要把白菜推為蔬菜之首,？擁有五千余種菜品的川菜，為什么會(huì)把“開(kāi)水白菜”稱為神品,？道理就在其中,。
有如書(shū)法，“人”字很簡(jiǎn)單一撇一捺,，要寫(xiě)好卻是相當(dāng)難,，有人練了一輩子書(shū)法也寫(xiě)不好這個(gè)“人”字。
我們做個(gè)假設(shè),，如果你父母是某一線城市市長(zhǎng),，你開(kāi)個(gè)房地產(chǎn)公司肯定賺個(gè)盆滿缽盈，想不賺錢(qián)都難，一不小心還可能上福布斯,，但你開(kāi)個(gè)家裝公司（千萬(wàn)注意是純家裝公司,，工裝不算哦），你十有八九會(huì)血本無(wú)歸,。
所以開(kāi)家裝公司絕對(duì)是一件高難度高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目,。
我有一位做建材的朋友告訴我，以前他做過(guò)很多生意,，談不上做得有多好,，但多多少少都賺了一點(diǎn)錢(qián)，唯獨(dú)和別人合伙開(kāi)家裝公司沒(méi)有賺錢(qián),，兩年時(shí)間砸進(jìn)去二百多萬(wàn)血本無(wú)歸,。一開(kāi)始大家都以為家裝公司簡(jiǎn)單，既不需要關(guān)系又不需要本錢(qián),，但殘酷的現(xiàn)實(shí)給我的那位朋友很好地上了一課,。
這世界上沒(méi)有好做的生意，唯一包賺不賠的是特權(quán)和壟斷的生意,。越是人人都可以做的生意越是難做,，家裝就是這樣的生意。很多像家裝這樣的生意就像是一進(jìn)接著一進(jìn)的房子,，第一進(jìn)房子是沒(méi)有門(mén)檻的,，人人都可以進(jìn)來(lái)，但你不斷往里走,，門(mén)檻越來(lái)越高,，幾乎沒(méi)有人能走進(jìn)最里面的房子。相反有些生意乍一看門(mén)檻很高,，把絕大多數(shù)人都擋在門(mén)外,，但只要你跨進(jìn)這個(gè)門(mén)檻，進(jìn)入這個(gè)圈子,，里面是一馬平川,。就像房地產(chǎn)，早幾年在中國(guó),，只要你靠近權(quán)力進(jìn)而擁有權(quán)力,，錢(qián)銀行給，地政府給,，設(shè)計(jì)有設(shè)計(jì)院,，造房子有建筑公司，最后買(mǎi)房子還要看賣房子的人的臉色,，請(qǐng)問(wèn)這世界還有比房地產(chǎn)更好做的生意嗎,？
馬云說(shuō)“讓世界沒(méi)有難做的生意”,，這世界有好做的生意嗎？我覺(jué)得只有權(quán)力才能“讓世界沒(méi)有難做的生意”,，原來(lái)馬云是和我們開(kāi)玩笑的,！
家裝為什么這么難做？第一人人能做競(jìng)爭(zhēng)激烈,，然后就你砍我一刀我砍你一刀,，砍出一片血紅血紅的大海；第二服務(wù)行業(yè),，與人打交道就夠難的了,；第三需要提供個(gè)性化服務(wù)的行業(yè)那就是難上加難了；請(qǐng)問(wèn)業(yè)主朋友你看到過(guò)兩套裝修得一模一樣的房子嗎,？你見(jiàn)過(guò)兩個(gè)想法愛(ài)好稟性一模一樣的業(yè)主嗎,？第四家裝行業(yè)里都是些什么人哪，就像我這樣干不了別的就只好來(lái)干家裝的人,；第五在我們偉大的祖國(guó)有非常悠久燦爛的文明——那就是誰(shuí)都不相信誰(shuí),，看病的不相信醫(yī)生，打官司的不相信法官,，要裝修的不相信裝修師傅,，居然有如此奇葩的事情，這就是世界上獨(dú)一無(wú)二的的國(guó)情,，也是我們家裝難做的根子,。
中國(guó)的制造業(yè)已經(jīng)漸漸趕上了世界的腳步，但中國(guó)的服務(wù)業(yè)還停留在石器時(shí)代,，看看我們的金融行業(yè)就知道離世界有多么遙遠(yuǎn)了,。因?yàn)槲覀兊奈幕?dāng)中充斥著官本位的基因唯獨(dú)缺乏服務(wù)的基因，服務(wù)別人是非常低賤和不上臺(tái)面的事情,，所以有能力的人大都不愿意從事服務(wù)行業(yè),。要改變家裝行業(yè)的現(xiàn)狀,，不單單要提高家裝從業(yè)者的綜合素質(zhì),，還必須改變國(guó)人對(duì)服務(wù)行業(yè)的認(rèn)知，更希望我們從業(yè)者對(duì)自己的職業(yè)充滿自信,、自尊和夢(mèng)想,。
也許很多經(jīng)歷過(guò)家裝過(guò)程的業(yè)主朋友都對(duì)家裝公司或家裝從業(yè)者有這樣那樣的不滿，在這里懇請(qǐng)業(yè)主朋友多多寬容和諒解,，因?yàn)榧已b公司的老板或家裝從業(yè)人員也是想把家裝做好的,，但出于能力、財(cái)力和社會(huì)環(huán)境的原因,，家裝行業(yè)確實(shí)很難達(dá)到業(yè)主的期望,，不過(guò)我們還是在努力,，我們的服務(wù)還是在不斷地改善，我們對(duì)家裝行業(yè)的未來(lái)有信心,，畢竟家裝行業(yè)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),。
有競(jìng)爭(zhēng)就有希望，但做好家裝真的沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單,！
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