小刀魚是一種淡水魚,，
形狀和長江刀魚十分相似，
以前不多見,，
不知道什么原因現(xiàn)在多了起來,，
價格還不貴，
買十幾元的就能炸一盤,，
炸好了魚刺都能吃,，
味道相當鮮美。

這種小刀魚買來的時候,，
通常攤主已經(jīng)做過處理,，
拿回家洗干凈了，
放少許鹽,，料酒,，蔥姜入味，
打個雞蛋拌勻,，
再放生粉掛上漿,，
油鍋七成熱下鍋煎到金黃撈出，
在炸的過程中魚還沒定型的時候千萬不能碰,，
以免把魚弄散了,。
等油鍋再加溫到差不多，
把小刀魚下鍋二次回炸,，
這是小刀魚能不能炸了脆香好吃的訣竅,。

有點像白條

我以為叫川條魚

哪里買的,？這種魚香的

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掛漿～～～
是不是雞蛋液和生粉混在一起
還是說先裹上雞蛋液
再在干的生粉上打個滾
我一直搞不清楚是濕的還是干的

    

雞排會做不,？