01

1924年，波羅的哈夫（Haff）海濱發(fā)生1000多例因食用水產(chǎn)品出現(xiàn)橫紋肌溶解癥的患者,，近年來在我國江蘇,、安徽、湖北等地也出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦導致橫紋肌溶解綜合征的病例,，這種因食用各類水產(chǎn)品所導致的橫紋肌溶解綜合征,，被稱為哈夫病。

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征,，是指由各種原因引起的橫紋肌細胞溶解,、破壞，導致肌細胞內(nèi)物質(zhì)釋放進入細胞外液和血循環(huán)中所引起的一系列臨床綜合征,。橫紋肌受到破壞后,，釋放出來的物質(zhì)溶解在血液里，經(jīng)過血液循環(huán),，會堵塞腎臟腎小管,，造成急性腎功能損傷，甚至腎衰竭,。

最典型的表現(xiàn)是肌肉疼痛,、無力以及濃茶樣或醬油色尿液。若出現(xiàn)腎衰竭也可以出現(xiàn)少尿,、無尿以及水腫癥狀,。

02

并不是只有小龍蝦才會導致橫紋肌溶解,，其他很多類型的魚蝦也可能會導致橫紋肌溶解,，全世界每年大約都有不超過百例的關于哈夫病的報告，其中因吃小龍蝦而導致的只是其中一部分,。根據(jù)一篇關于美國30年來的哈夫病病例的分析文章,，因為食用小龍蝦導致的橫紋肌溶解約占總體的42%。因此,，小龍蝦并不是引起哈夫病唯一的罪魁禍首,。

目前并沒有充足的證明表明吃小龍蝦和橫紋肌溶解之間存在必然聯(lián)系。之所以吃小龍蝦會引發(fā)橫紋肌溶解,，可能是因為食用方法不對,、清洗不干凈或者使用洗蝦粉有殘留等，導致食用的同時某種有毒物質(zhì)也進入了身體,，從而引發(fā)了橫紋肌溶解,。

03

過敏體質(zhì)人群不宜食用小龍蝦,，普通人群也不要過量食用。小龍蝦一次吃半斤至一斤合適,。

選擇干凈鮮活的小龍蝦,，不要自己捕撈野生小龍蝦或者購買來歷不明的小龍蝦，食用之前建議用食鹽或者食醋浸泡殺菌,。

烹調(diào)溫度一定要達到100℃,，并且持續(xù)加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存,，更要適當延長加熱時間,，冷藏后蝦殼變硬，增長時間才能熟透,。不要加工死亡,、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦,。

不建議食用小龍蝦的頭部（小龍蝦頭部可能蓄積少量重金屬等有害物質(zhì)）,。

1,、如進食小龍蝦后出現(xiàn)“血尿”,、肌肉酸痛者，要及時到醫(yī)院就醫(yī),，切記不要拖延,，并主動告訴醫(yī)生相關情況。

2. 對小龍蝦過敏的人,，要自覺抵御小龍蝦美食的誘惑,，避免發(fā)生過敏性食物中毒。就算再好吃,，再誘人,，也要忍著！

愛吃小龍蝦的你知道了嗎,？