辦公室里好多小伙伴不愛吃魚,，覺得魚又腥又難吐刺,，還不如大口啃雞腿，吃肉更實在,！

雖然美食君不會喝酒,，但在記憶中大人們很享受酌酒配魚的過程。無論是紅燒魚,，酸湯魚還是油炸的面拖魚,，都是不錯的下酒菜。

尤其是小黃魚,，一條條的被面粉糊得嚴嚴實實,，經(jīng)油鍋一番洗禮,，出鍋后仔細打量仍是魚的形狀。

酥脆金黃的面殼,，手輕輕一掰,，骨肉分離,，露出細白嫩滑的魚肉,，讓人毫無抵抗力！

（一口酥脆,，鮮美到底�,。�

美食君一召喚，就連不愛吃魚的同事們也聞香趕來,，撒上花椒粉,，毫不猶豫地咬了一大口，不出10秒,，一整條魚已下肚~

香 酥 小 黃 魚

小黃魚/面粉/淀粉/泡打粉

五香粉/鹽/料酒/蔥姜

1. 黃魚清理內(nèi)臟并洗干凈備用,。大蔥和姜切絲，用鹽,、料酒抹遍小黃魚,，放上蔥和姜絲腌制半小時以上。

2. 調(diào)糊：碗里放面粉,，淀粉,，五香粉和泡打粉，加適量清水,，攪拌至無顆粒,。

3. 鍋中熱油，開中火燒至七八成熱,。把裹有面糊的小黃魚放入油鍋中,，炸至雙面微黃后撈出。

4. 開大火把鍋中的油燒熱,，放入全部炸好的小黃魚進行復(fù)炸,，大約20秒左右。

5. 吃的時候可以根據(jù)自己的喜好,，蘸醬或撒上椒鹽,，花椒粉之類的都可以哈。

實話說,，除了魚肉,，美食君更喜歡外面厚厚，脆脆的面粉殼,。反之,，面糊調(diào)稀一點，掛糊就會少一點，這樣的炸出來的魚比較酥,，連里面的刺都能嚼著吃,！

咬一口香酥黃魚，抿一口小酒,，配一碟小菜,，這就是有滋有味的生活~

1. 小黃魚的處理 —— 盡量不要選擇化凍后的小黃魚，不愛吃魚頭也可以去掉,。腌制可以提前一晚,，這樣吃起來更入味。

·來源：美食工坊